韭菜鸡蛋虾仁饺子馅

正所谓:饺子好吃不在褶上,而在饺子馅上乎!想制作可口的饺子,皮薄固然重要,但馅料也绝对不容忽视,要知道饺子是因馅料而存在的!随着时代的进步,肉类已不再是饺子馅的绝对主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,例如:韭菜鸡蛋虾仁饺子馅。下面妈网百科将详细介绍韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的相关知识,囊括做法、营养价值、食用禁忌等各方面,吃货们赶紧围观吧。

韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法

自己亲自下厨做一盘韭菜鸡蛋虾仁饺子,营养美味又健康。那么,问题来了。韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么做?下面一起来学习下吧。

材料:鲜虾、韭菜、鸡蛋、小苏打水、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、橄榄油、蚝油

做法:

1、将鲜虾去壳挑线,用小苏打水洗几遍,可以洗白。用料酒、盐、胡椒粉、水淀粉腌制一下。

2、韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油,以防止出汤儿。

3、锅中倒入橄榄油,把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟,之后把韭菜、虾仁、鸡蛋混合在一起倒些蚝油搅拌均匀。

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韭菜鸡蛋虾仁饺子的营养价值

据中外营养学家、医学家研究证明,饺子的总体营养成分搭配合理,可为人们补充每天所需的蛋白质、维生素、糖类等营养成分。当然这一切都得归功于饺子馅。那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子馅具有哪些营养价值?下面一起来详细了解下吧。

一、韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

二、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

三、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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韭菜鸡蛋虾仁饺子的食用禁忌

饮食,有所得,亦有所循。得,即营养价值。循,即食用禁忌。那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的食用禁忌都有哪些?下面一起来详细了解下吧。

1、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

2、鸡蛋:鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。

3、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

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韭菜鸡蛋虾仁饺子的食材挑选

人的颜值看脸蛋,食物的颜值看食材。好的食材,可以让菜肴色、香、味俱全。那么,制作韭菜鸡蛋虾仁饺子馅时,怎么挑选食材?下面一起来详细了解下吧。

一、如何挑选韭菜

1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

二、如何挑选鸡蛋

1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋则手掂重量轻,手摸有光滑感。

3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

三、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

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韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么做不流汤

制作韭菜鸡蛋虾仁饺子馅时,为防止流汤,人们往往把韭菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉后,韭菜中的大部分维生素、矿物质也就随之损失了,既浪费,口感也不好。怎样才能不挤掉韭菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?妈网百科给您推荐4个方法。

1、最简单法

把韭菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的鸡蛋虾仁馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

2、最细致法

先把鸡蛋虾仁剁碎,加入各种调料,然后再剁碎韭菜。剁韭菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的韭菜一点点地加入鸡蛋虾仁馅中,边加边搅拌,直至比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。

3、最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。

4、最美观法

用挤出的韭菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。

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