夏天是基围虾盛产的季节了,基围虾肉质肥美,营养丰富,富含了多种人体所需的氨基酸和蛋白质,经常吃还能补充钙质,对小朋友的成长发育大有好处哦,那么基围虾是海虾还是河虾呢?相信这是很多经常买基围虾的妈妈们好奇的问题。
基围虾是海虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海虾哦!
基围虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围,所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾的营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。基围虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。那么基围虾要怎么吃才营养呢?下面就跟着妈网百科一起来涨涨厨艺吧!
上汤基围虾
原料:基围虾500克。
辅料:鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、香菜各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。
4、随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
白灼基围虾
原料:活基围虾1000克。
辅料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。
做法:
1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
俗话说秋吃蟹,那么夏天就要吃虾啦。特别是到了端午之后,基围虾就大量地上市,这时候的基围虾可是一年中最为肥美也最便宜的时候哦,对于基围虾的吃法吃货们想必已经烂熟于心啦,但是基围虾的功效与作用你是否了解过呢?下面我们就一起来了解一下基围虾的功效与作用!
第一,补充营养。基围虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
第二,通乳功效。基围虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
第三,滋阴补肾。基围虾补肾作用很好,不是发物,不过每个人的体质不同,如果有人吃了之后不能真正补到肾上去,就可能会发了,可以自己试试看,吃海虾可以治疗皮炎、湿疹及荨麻疹之类的病症,一点都不奇怪。
基围虾要怎么辨别好坏?相信很多年轻的妈妈对于挑选基围虾有点无从下手。毕竟甚少有下厨的经验,所以往往会挑到了品质坏的基围虾,那么基围虾要怎么辨别好坏?
买基围虾,先要注意它的新鲜度,鲜活的基围虾壳色发青有光泽为好。其次,要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。如果是死虾,以身挺结实、没有异味的为好。
基围虾是什么季节才有?其实基围虾什么季节都有,只是到了夏天才是基围虾的旺季,这时候的基围虾十分肥美,且肉质细腻,特别好吃。价格也会比其他时候便宜。
基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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