鳙鱼怎么比白鲢贵很多？是因为鳙鱼，也就是我们常说的大头鱼，因为其头都要比白鲢大很多，再加上且头部有较多的胶冻状物，鲜美可口，鱼头汤、烧鱼头，清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴，都必用鳙鱼，且越大越好吃。白鲢做的，酒店没人会光顾。家庭也不会用白鲢做。故鳙鱼比白鲢贵许多。

鳙鱼是我们餐桌上常见的鱼类，它的营养价值很高，更是受到人们的喜爱，那么它的营养价值有哪些？我们现在来看一下：

1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

3、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

鳙鱼头泡饼是我们喜爱的一道美食，而且它的做法很简单。现在我们就来看一下它的做法：

1、先将大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。

2、往锅里放油，待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。

3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙鱼鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。

4、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，就可以了。

鳙鱼和鲢鱼在外形上有点相似，所以很多人会分不清鳙鱼和鲢鱼，那么现在我们就来看一下它们之间的区别：

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

2、鳙鱼体侧发黑且有花斑，眼位较低；鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

3、鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹。

4、鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多；鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。

鳙鱼是我们常见的四大家鱼之一，它的食用价值很高，那么鳙鱼的做法，你知道吗？我们现在来看一下：

1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。

鳙鱼是什么鱼？鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼是中国四大家鱼之一，外形有点像鲢鱼，体侧扁。鳙鱼头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘，眼位低。鳙鱼大多分布在水的中上层，生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。鳙鱼的食用价值很高，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

鳙鱼可以怎么做？怎么做就好吃？下面让妈网百科告诉你鳙鱼怎么做好吃吧。

材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法：

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀。

2、鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。

3、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

4、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

5、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

6、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。