蚝豉，是牡蛎（也称蚝）肉的干制品，也就是晒干后的生蚝肉。由于日常生活中人们食用新鲜蚝肉更为普遍，因此很多人对蚝豉较为陌生。不过，作为一种主要产于广东的海味，广东人对它则比较熟悉。

牡蛎属贝类，其肉质鲜美，是一种大众化的海味食品。在沿海地区，牡蛎的食用历史悠久，深受人们喜爱。而将牡蛎肉制成蚝豉，更是延长了其保存期限，同时赋予了它独特的风味。

蚝豉价格实惠，却一直是广东人和香港人“开年饭”上必备的特色食物之一。这是因为在粤语中，“蚝豉”有“好市”和“好事”的好意头，承载着人们对新一年的美好期许。

蚝豉如此受欢迎，不仅因其口感好，还因其营养价值高，具有良好的食疗功效，故而被大家视为营养佳品。虽然文中未详细提及具体的营养成分和食疗功效，但牡蛎本身富含蛋白质、锌、铁等多种营养物质，蚝豉作为其干制品，也应保留了大部分营养。

蚝豉味道鲜美，但食用时忌豪吃，需适量。同时，在选购蚝豉时，应选择外观完整、色泽正常、无异味的产品；保存时，要注意防潮、防虫，可放置在干燥通风处或密封保存。

综上所述，蚝豉作为一种具有独特风味、丰富营养和文化内涵的海味，值得大家品尝和了解。

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蚝豉粥是一种以蚝豉和大米为主要原料熬制而成的传统粥品，因其原汁原味的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。蚝豉粥不仅可以单独制作，还可以搭配瘦肉、皮蛋等食材，进一步提升营养和风味。

蚝豉是由鲜蚝经过晒干或烘干制成的干货，富含优质蛋白质、氨基酸、锌、铁等多种人体必需的营养元素。其味道鲜美，具有滋阴补肾、益气养血的功效。

这款粥品适合喜欢咸鲜口感的人群，瘦肉的加入使其营养更加均衡。

这款粥品以皮蛋的独特风味为特色，适合喜欢浓郁口感的人群。

注意：对于胃酸不足或神经衰弱的人群，可以将皮蛋替换为咸蛋，既能保证风味，又能达到类似的营养效果。

蚝豉粥是一道营养丰富、制作简单的家常美食，适合各类人群食用。无论是蚝豉瘦肉粥还是皮蛋蚝豉粥，都能为日常饮食增添一份健康与美味。

蚝豉煲汤因其高营养价值和独特的鲜味，被誉为“海中牛奶”。这种汤品不仅美味，而且富含多种营养成分，非常适合家庭餐桌。本文将详细介绍两种经典的蚝豉煲汤做法，帮助您轻松制作出美味又健康的汤品。

蚝豉煲汤是一道集美味与营养于一体的经典汤品，其制作方法简单，适合家庭日常饮食。无论是蚝豉鲫鱼汤还是蚝豉煲猪腱汤，都能为您和家人带来健康与美味的双重享受。

蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。

2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。 　

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。 　

4、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火。

5、等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。

2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。

秋冬季节是养生食补的最佳时机，而汤品则是这一时期不可或缺的选择之一。今天为大家推荐一款营养丰富且风味独特的汤品——蚝豉汤。蚝豉是由新鲜生蚝经过加工处理制成的海产品，其鲜味和营养价值在煲汤时丝毫不逊色于其他海鲜。以下将详细解析蚝豉的营养成分及其对人体的多种益处。

蚝豉富含多种生物活性成分，能够有效降低高血脂患者的血脂水平。其成分还利于胰岛素的分泌和利用，具有抑制恶性肿瘤生长的潜在作用。适量食用蚝豉有助于降压降脂，特别适合心血管疾病患者。

蚝豉中含有丰富的牛磺酸，这种物质具有显著的保肝利胆作用。对于孕期肝内胆汁淤积症，蚝豉被认为是一种天然的辅助治疗食品。因此，孕妈妈在孕期可以适量食用蚝豉，以促进健康。

蚝豉含有丰富的磷元素，而磷是钙吸收过程中不可或缺的辅助因子。适量食用蚝豉能够帮助人体更好地吸收钙质，从而促进骨骼健康。

蚝豉中富含维生素B12，这是一种在普通食物中较为稀缺的微量元素。维生素B12能够活跃造血功能，对于贫血患者或需要补充营养的人群尤为重要。

蚝豉中所含的氨基酸具有解毒作用，可以帮助体内排除有毒物质。此外，其中的氨基乙磺酸能够降低血液中的胆固醇浓度，从而有效预防动脉硬化。

蚝豉汤的制作方法简单，可根据个人口味加入其他配料，如瘦肉、豆腐、枸杞等，进一步提升汤品的营养价值和风味。以下是一个简单的制作步骤：

蚝豉作为一种营养丰富的海产品，不仅风味独特，还具有多种保健功效。适量食用蚝豉汤，不仅能满足秋冬季节的养生需求，还能为身体提供多种必需的营养成分。