鸭血大家都吃过没？听到这个名字，估计没吃过的人都觉得难以下咽，鸭血呀，那怎么吃？这下不了口吧！要是你有这种想法的话，那你肯定是没有吃过鸭血的人了！谁说鸭血不能吃，凝固后的鸭血不仅能吃，那爽口，那细嫩，可是你想不到的滋味！

Q：鸭血怎么凝固？

A：一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦！。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热！因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。

妈网小碎语：对于鸭血怎么凝固，现在大家都知道了吧！对于凝固之后的鸭血，不管是做火锅还是单独炒食，它的口感都是细嫩爽滑的，如果你还没吃过鸭血的话，不妨在下班的途中买点鸭血来尝尝，那滋味说不定会出乎你的意料之外呢！

鸭血的单位热量较低。每100克鸭血的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。看着这个数据，可能大家会对这个概念有点模糊，没关系，百科下面就来给大家深入的解析一下：

以上说法的意思，就是鸭血是含有一定的热量的，对人体有一定的好处，但也不是绝对性的，大家其实可以根据自己的爱好选择吃与不吃，因为补充人体热量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。

鸭血如果吃得过量，除了自身会吃腻之外，对身体其实也是不好的，所以如果有很喜欢吃鸭血的网友朋友，大家也记得不要吃得过量，如果只是偶尔吃一吃，其实对身体还是不错的。

鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。

鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效，还有补血，解毒的功效。

鸭血营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。

在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高。

不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素，这些微量元素都是人体不可缺乏的。

鸭血豆腐之所以受欢迎，不仅因为它色彩多样，鲜甜可口，而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧！

材料：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。

做法：

1、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。

2、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。

3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。

4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。

鸡蛋中的铁吸收率低，吃鸡蛋并不能满足女性补血的需求。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。 多吃补血食物，这样的女人皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，让自己的青春长在。鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。老师们可以经常食用一点鸭血。

做法一

食材

鸭血250g、豆腐250g、葱5g、姜5g、胡椒粉3g、盐3g、鸡精1g、油5ml

步骤

1、豆腐和鸭血洗净

2、豆腐和鸭血切成块，葱姜切成末，豆腐先放入锅中焯一下水

3、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后

4、倒入适量的水

5、下入豆腐和鸭血

6、水开后，稍煮放盐，胡椒粉和鸡精即可。

做法二

食材

北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油适量、盐适量、鸡精适量

步骤

1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。

2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。

3、 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。

4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。

5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。

6、再换水，把北豆腐焯一下。

7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。

8、焯完的小白菜，切碎备用。

9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。

10、 放入盐、鸡精、香油各适量调味，盛出即可。

妈网百科小贴士

1、豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

2、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。

3、小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。

鸭血可以补血、解毒，韭菜则可以温中、补肾、解毒，再加上清热利湿、润肤、富含胡萝卜素的黄豆芽，噢！这么营养的韭菜炒鸭血一定很好吃。做法也很简单，大家来学习吧。

食材用料：

韭菜100克黄豆芽100克鸭血250克蒜3粒姜料酒盐胡椒粉

菜谱做法：

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟，也可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源的哈。然后把韭菜切断。

2、锅里放油，油烧得四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作一定要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。

香喷喷的韭菜炒鸭血就大功告成啦。

单单是炒鸭血的话，味道可能会有点奇怪，所以我们可以加入一些材料才制作，下面要跟大家分享一道：青蒜胡萝卜炒鸭血。

所需要的原材料是：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

调味料：生抽、酱油、盐，油等。

1、鸭血稍微冲洗一下，切成条然后放到一边去备用。

2、然后我们就要青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片，也是放到一边去备用。

3、鸭血焯水沥干水分。

4、在锅内放油，开始热锅，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

5、紧接着放入胡萝卜翻炒，要均匀的翻动。

6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。

7、出锅前放入适量盐翻炒几下，就算是完成了。

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好，鸭血能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血能满足对铁质的需要，因为鸭血的营养价值很高的，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。

鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效，我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又可以用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等的毒；也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。

在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，

动物血中还含有多种无机盐和微量元素。，这些元素都是人体不可缺乏的。

现在小编要给大家安利一道川菜——鸭血豆腐。这道菜营养丰富，色彩多样，鲜甜可口。

材料：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。

做法：

1、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。

2、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。

3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。

4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。

鸭血一般是用来做汤菜，滚烫的汤汁会显得鸭血特别爽口。但接下来小编要给大家介绍一个另类的做法：酸辣鸭血，它的味道也非常鲜美脆嫩。

材料：鸭血、干红椒、菠菜、植物油、精盐、生姜、大蒜、干红椒、麻椒粉、酱油。这些材料可以根据自己的喜好来选择用量。

做法：

1、将鸭血切成片，厚度大概半个拇指头，用清水冲掉碎末。

2、将生姜切丝，大蒜切薄片。干红椒切段，菠菜洗净备用。

3、往锅里加一些油，当油烧至八成熟时放入姜丝、蒜片爆香。接着再放入干红椒段炒香。

4、接着可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一汤匙味极鲜酱油。

5、放入鸭血快，轻轻翻炒。按个人口味，可以选择加一些白醋。

6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入适量的精盐，炒匀之后即可出锅。

鸭血有很多中做法，而酸辣鸭血旺是其中味道最丰富的一种做法，重口味的朋友比较适合这种烹饪方法，酸辣鸭血旺做法简单，味道酸辣鲜嫩，是一道营养的开胃菜。下面，我们一起来学习几种酸辣鸭血旺的做法吧！

做法一

食材：鸭血旺一块、小葱七八根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒一大匙、味精

步骤：

1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。

做法二

食材：鸭血(适量)、干红椒(适量)、菠菜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、干红椒(适量)、麻椒粉(适量)、酱油(适量)

步骤：

1、生姜切丝、大蒜切薄片，鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末，干红椒切段，菠菜洗净备用。

2、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙味极鲜酱油，倒入鸭血块， 轻微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

3、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒，撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

小窍门：炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩，炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。

辣炒鸭血是一道做法简单的家常菜，辣炒鸭血是以鸭血为主食材，以辣椒为辅的小炒菜。鸭血的营养丰富，它含有丰富的铁、锌等微量元素，经常食用鸭血可以补血，还可以清热排毒。下面，我们来看看这道营养美食的做法吧！

做法一

食材：鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花椒

做法：

1、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用，鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末，锅中放入适量油烧热，放入花椒粒爆香，放入葱蒜姜片爆香，放入切好的鸭血块，轻轻推动。

2、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。

辣炒鸭血的美味小窍门：辣椒酱视个人吃辣口味放量，花椒爆香后，花椒粒要丢掉，不然会影响口味。

做法二

食材：鸭血400g、尖椒100g油适量、盐适量、酱油适量、红椒丝适量、葱适量、姜适量、花椒面适量

步骤：

1、将鸭血切块备用，锅内加水烧开，将切好的鸭血倒入锅内焯一下，捞出控水。

2、尖椒洗净切块，姜切末，葱切碎，锅内放油，待油热后放入葱姜炒香，加一点红椒丝，加青椒和花椒面翻炒，将鸭血倒入锅内翻炒，加少许酱油，加适量盐炒匀即可。

鸭肉温补作用很强，适合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鸭血作食用也价值也不低，可是鸭血要怎么处理呢？这还真不是一件易事啊！

现在人已经很少自己杀鸭了，一般都是市场上买现成的人家杀好的，回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了，除非让杀鸭的人给你留着，不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。

处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。

鸭血的处理方法其实也不太难，只是要找到新鲜的鸭血作为前提就好处理了。

红烧鸭血是将新鲜鸭血凝固成块后，利用红烧的方法将其制成美味佳肴。红烧鸭血的做法简单，味道鲜嫩，且营养价值极高，有补血清肺的功效。下面，我们一起来学习下这道美食的做法吧！

做法一

食材：鸭血、油，盐，酱油，鸡精、姜、葱，蒜、豆瓣酱

步骤：鸭血切成小块，放入水中煮透，加点盐。在干的锅里，放入油，7分热的时候放入豆瓣酱，姜，蒜炒到香再放入出过水的鸭血，鸡精，酱油，炒一会儿，再在上面洒点葱花就可以出锅啦！

做法二

食材：鸭血500g、葱花10g、大蒜5g、盐5g、料酒10ml

步骤：把鸭血用清水冲一下，切成小块；起油锅，倒入鸭血块，撒入大蒜末和适量的盐、料酒，加一点点清水，烧五分钟，撒入葱花即可食用了。

小贴士：鸭血容易碎，炒的时候动作要轻，尽量少翻动。

做法三

食材：鸭肉1200克、鸭血100克、蒜苔50克、食盐5克、味精3克、鸡精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面酱5克、剁椒30克、江米酒10克、猪油(板油)100克

步骤：首先将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。然后再锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3—5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅就可以开吃啦！

将鸭血煮熟做成香辣口味的，便成了大多数人都爱吃的香辣嫩滑的麻辣鸭血。麻辣鸭血有补气解毒的功效，虽做法简单，但仍然是有一些技巧的哦。我们一起来学习下如何制作麻辣鸭血才会更美味？

做法一

主料：鸭血(适量)

调料：姜末(适量)、蒜末(适量)、葱花(适量)、辣椒(适量)、盐(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒粉(适量)、酱油(适量)

步骤：

1、将鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒，盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油等材料准备好，鸭血洗净，切成见方小丁。

2、下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用，将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁，食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。

做法二

主料：鸭血(适量)

调料：韭菜(适量)、盐(适量)、大蒜(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、老干妈辣椒酱(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、花椒(适量)

步骤：

1、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用，鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末。

2、锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒挑出不要，放入葱蒜姜片爆香，放入切好的鸭血块，轻轻推动。

3、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。

做法一

【食材】

鸭血100克、菠菜100克、炒熟的黄豆适量、香菜适量、葱姜、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、醋、味精

【做法步骤】

1、将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段

2、炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，

3、放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可

做法二

【食材】

鸭血500克、豆腐50克、青蒜1根、精盐、香油、味精、淀粉、黄酒、醋适量

【做法步骤】

1、先在锅内放清水适量，水沸后放入切成丁的鸭血和豆腐

2、加人适量的精盐和黄酒

3、待水沸后加入少许湿淀粉

4、再沸后加入适量的醋、香油、味精，撤上青蒜花即成。

做法三

【食材】

豆腐1块、鸭血1块、香菇少量、香菜、青瓜、红萝卜、韭黄少量，鸡蛋一只

【做法步骤】

1、把红萝卜，青瓜，香菜、韭黄、香菇，洗干净，切粒，备用。

2、豆腐块和鸭血块洗干净，切成粒，备用

3、锅中烧水，把豆腐、鸭血、红萝卜和香菇飞水。

4、将飞过水的材料捞起，沥干，备用。

5、先在锅里放少许油，放入干辣椒炒至酥香，加入高汤，把飞过水的材料放到锅中搅拌。

6、搅拌均匀后，再放入辣椒油，加入芡汁，再搅拌。

7、把鸡蛋打好，备用。

8、在倒入酸辣汤的同时，把打好的鸡蛋液均匀的倒入酸辣汤中，不停搅拌，直到蛋液变成丝为止，洒上葱花作装饰就可以了。

豆腐鸭血汤是人体污物的“清道夫”。这道菜具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。豆腐鸭血汤的做法也不难，在煮汤的时候也可以加入其他的蔬菜搭配来增加味道，以下是豆腐鸭血汤的两种做法，大家可以作为参考。同时，妈网百科也提醒大家，煲豆腐鸭血汤时，记得要用北豆腐哦。

做法一

食材

北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油适量、盐适量、鸡精适量

步骤

1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。

2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。

3、 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。

4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。

5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。

6、再换水，把北豆腐焯一下。

7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。

8、焯完的小白菜，切碎备用。

9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。

10、 放入盐、鸡精、香油各适量调味，盛出即可。

妈网百科小贴士

1、豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

2、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。

3、小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。

做法二

食材

鸭血250g、豆腐250g、葱5g、姜5g、胡椒粉3g、盐3g、鸡精1g、油5ml

步骤

1、豆腐和鸭血洗净

2、豆腐和鸭血切成块，葱姜切成末，豆腐先放入锅中焯一下水

3、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后

4、倒入适量的水

5、下入豆腐和鸭血，水开后，稍煮放盐，胡椒粉和鸡精即可。

鸭血含铁量较高，故也有补血，利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，喝一碗如此清新爽口、暖胃养精的汤水，除了可以补充人体水份之外。还可以补血，清除肠腔沉渣浊垢，何乐不为呢？

做法一

主料

丝瓜1个、鸭血150克

辅料

油适量、盐适量、鸡精适量、红椒适量、姜适量、料酒适量、黄椒适量、彩椒粒适量

步骤

1、丝瓜削去皮后切滚刀块

2、鸭血切小块后放入开水中氽透

3、捞出放入冷水中冷却后控干水备用

4、洗净炒锅加适量清水煮沸，入姜片，再加入丝瓜

5、放入鸭血煮沸后撒入红、黄彩椒粒，加料酒、盐，少许油和鸡精调味即可

妈网百科小贴士

1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透

2、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，适量即可。

做法二

主料

新鲜鸭血2块

辅料

精盐、鸡精、糖、酱油、青蒜、蒜头、姜、大葱、干辣椒、胡椒粉

步骤

1、鸭血用水冲洗一下，用刀切成小块

2、搁入开水中焯一下，去掉腥气，沥干

3、锅内入油烧温热

4、干辣椒切段，蒜头拍松，大葱、姜切片 一并下入

5、缓缓爆出香味后，倒入鸭血，轻轻翻动

6、下酱油、精盐、糖，烧一会（烧鸭血不要倒水 一点都不能倒）

7、待到快收汁的时候入鸡精，撒胡椒粉和青蒜末即可。

鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃，也是一道美容减肥菜哦！鸭血富含多种氨基酸，能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。豆腐可补充当天人体所需的钙质，而且能使肌肤嫩滑。鸭血豆腐煲的做法比较简单，只需简单烹饪，便能做出一道味道鲜美，色泽润滑的鸭血豆腐煲。

做法一

主料：

鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克

调料：

盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克

做法：

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

做法二

主料：

鸭血300克、豆腐250克、蒜苗10克

辅料：

葱适量、郫县豆瓣酱15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、盐适量、水淀粉适量、香油适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

做法：

1、准备好所有的食材

2、鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用

3、豆腐切片用淡盐水浸泡

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜

5、加入郫县豆瓣酱炒香

6、再倒入煮过的鸭血翻炒均匀

7、加入豆腐，加入老抽

8、在加入生抽，料酒，糖

9、加少许清水烧煮10分钟

10、再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟

11、勾入适量的水淀粉

12、再淋入香油关火。

妈网百科小贴士

1、鸭血要煮出脏血再烧制。

2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。