鸡心,鸡杂之一。颜色紫红,形状呈锥形、质韧实,鸡心炒、爆、熘、炸、卤等不同做法备具不同风味,常与鸡肝同用。而干煸鸡心的做法简单,也是鸡心的日常烹饪菜色哦。
用料:鸡心500克;调料:孜然适量,盐适量 ,味精适量。
具体做法:
首先,新鲜买回的鸡心纵切四等分,个头小点的话,鸡心也可以切三等分。再用清水泡半个钟头洗干净,因为鸡心内含污血,必须漂洗干净的哦。
然后,可以烧水开锅下入鸡心焯一下沥干备用,鸡心焯水过后可以更好去除腥味的哦。
再次,锅中加少量的油,再放入鸡心煸炒至没有水份表面微燋。
最后,爱吃辣的可以适当按个人口味放些辣椒面,放入孜然炒到出孜然味就可以关火加入盐和味精,调好味一盘带有浓浓孜然味的干煸鸡心就可以出锅啦。
扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力的鸡心,健胃、祛痰、利水的洋葱,再搭配增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒,也就完美地造就了美味营养的辣炒鸡心。
食材用料:鸡心;配料:洋葱,青椒,姜,蒜,干辣椒,调料:油辣子,盐,料酒,酱油,花椒,白糖,胡椒粉。
具体做法:
1、鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
2、处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。洋葱,青椒切块备用。
3、热锅上油,油热后,放下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
4、锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。再下洋葱,青椒炒香。
5、再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。
爆炒鸡心的制作方法其实不难,但是大家的火候要注意拿捏得好。
材料:鸡心、绿尖椒、红辣椒、豆腐丝(可放可不放)、油、盐、胡椒粉还有其他的例如洋葱等大家喜欢的材料。
调料:葱、姜、蒜一个都不能少(主要作用就是去腥,所以可以略微多一些)
1、鸡心洗干净,改刀成片状,需要一点小技巧,刚开始不熟练不能图快,慢慢片才能片的完整,自右向左一边滚动鸡心一边片,然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2、葱、姜、蒜切好,尖椒辣椒如图,豆腐丝撕好备用。
3、用大火热油(注意看火),炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了,如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水,这样才容易熟,片好的炒大约2分钟,下尖椒和红辣椒,豆腐丝最容易入味,所以一定要最后下
4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了,盐、糖、鸡精各少许即可,然后下豆腐丝翻炒片刻,最后就可以出锅了。
下面要跟大家分享的一道菜是,酱鸡心:
一、材料:鸡心,花椒1小把、辣椒粉、大料4粒、香叶、姜,葱,老抽少许,适量盐跟油,还有其他大家自己想放入的食材。
二、方法:
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮,大家要记得看火,等到鸡心熟了之后,就可以开动了。
炒鸡心的制作材料: 主料:鸡心,绿尖椒、红辣椒、豆腐丝,还有其他自己想要放入的营养食材。
调料:葱,姜、蒜,胡椒粉,辣椒粉可以根据个人的喜好决定加不加,还有其他的例如盐,油这些必备品。
下面,就让百科来分享一下,炒鸡心做法的简单步骤:
1、首先把鸡心洗干净,然后改刀成片状,这需要一点小技巧,刚开始不熟练不能图快,慢慢片才能片的完整,自右向左一边滚动鸡心一边片,然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2、把葱、姜、蒜切好,尖椒辣椒也切好,豆腐丝撕好备用。
3、开始热油,炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了,如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水,这样才容易熟,片好的炒大约2分钟,下尖椒和红辣椒,豆腐丝最容易入味,所以一定要最后下。
4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了,盐、糖、鸡精各少许即可,然后下豆腐丝翻炒片刻出锅,这样,炒鸡心就完成了。
尖椒鸡心美味可口,日常生活中吃十分下饭,具体的口味还需要妈妈们自己根据家人的喜好来调节,但鸡心本身的营养是少不了的,一起来看看怎么做吧!
需要准备的材料如下:鸡心500g、朝天椒2个、调料食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量、香叶适量。
具体的制作步骤如下:
鸡心去掉多余的油脂,洗净,再对半切开。尖椒切滚刀块,葱花、姜片、蒜片,香叶,八角。热油锅,放入鸡心翻炒,放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味。倒入适量料酒翻炒,放入适量的花椒粉翻炒,再放入酱油上色,适量的白糖炒匀,再放入适量的醋继续翻炒。待鸡心炒熟,放入尖椒继续翻炒,尖椒炒至断生,放入适量盐炒匀,最后放入味精炒匀即可。
鸡心卤味道最是醇厚、浓郁,并且存放于取食都非常的方便,特别适合上班族,可以节省很多的时间,不过大家知道香辣卤鸡心的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心的做法吧!
方法一
原料:鸡心600克、蚝油辣味卤汁1锅。
做法:
1、将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开。
2、汆烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水分备用。
3、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可使用。
方法二
原料:鸡心1盒、食盐、姜20g、蒜15g、料酒、生抽、老抽、调和油、柿子椒150g、胡椒粉适量。
做法:
1、制作卤料:八角、姜、陈皮、辣椒。
2、洗净的鸡心,放入砂锅中,加入适量的水、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、盐,大火煮开,改小火卤0.5-1小时。
3、卤好的鸡心夹起备用。
4、油热后放入蒜和姜炒香后,放入青椒翻炒,加入适量盐。
5、放入鸡心,放入料酒、生抽烧一会即可。
鸡心营养丰富,在烹制时,要从中间剖开,去掉污血。鸡心的食疗作用不容小觑,有滋补心脏、镇静神经之功效。还可以护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
酱炒鸡心很美味,做法也很简单,是一道家常菜,那么怎么做好呢?首先需要准备的材料有:鸡心,蒜蓉辣酱,元贞糖,香菜等。
具体做法如下:
1、鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热,把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣酱,少许糖炒匀,出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重部分,然而洋葱又是抗癌利器,洋葱与鸡心这两者的结合简直是天衣无缝,不过大家知道洋葱炒鸡心的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家洋葱炒鸡心的做法吧!
原料:鸡心1斤、洋葱1个、干红椒2个、葱、姜、蒜、长青椒1个、花椒、盐、白糖、料酒、味精、生抽、酱油。
做法:
1、准备主料鸡心1斤,洋葱1个,洗净切片。
2、配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。
3、鸡心切去筋和鸡油,从中剖开,用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
4、开水焯到九分熟,捞出控净水分。
5、炒锅内添油,小火先爆香花椒粒。
6、接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒,将干红椒煸出香味儿。
7、倒入洋葱片翻炒,同时加入盐、味精和少许白糖。
8、再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。
9、向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽,加入一点蒜茸辣椒,均匀翻炒,最后把青椒倒入。
10、将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿,即可关火,微辣鲜香的一道菜出锅!
温馨提示:
在做鸡心前应把鸡心清洗干净,用流动的清水清洗最佳。
鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏,还可以增加饱腹感。其富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
青椒含有丰富的维生素,不仅能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
青椒炒鸡心到底怎么制作呢?一起来看看吧!首先要准备以下材料:鸡心500克,青椒200克,适量油,适量盐,适量姜片。
做法:
1、鸡心用剪刀剪对开,洗去里面的血块
2、青椒切块洗净
3、热油里爆姜片
4、倒入鸡心,翻炒
5、加水,盖盖子煮一会
6、等鸡心熟了放青椒
7、调味出锅
鸡心是鸡杂之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒鸡杂,酸酸辣辣特别好吃,里面就会有鸡心。但鸡心远远不止这么一种做法,像卤鸡心、孜然鸡心、烤鸡心串都是很好的吃法。这里就给大家介绍几道关于鸡心的菜吧!
1、微波鸡心:很多妈妈家里都没有烤箱,不过不用担心,用微波炉也可以做到烤箱的味道。
材料:鸡心12颗、适量盐、适量白酒、适量甜面酱、适量白糖、适量五香粉。(这里的适量需要根据妈妈们的家人们的口味来调节哦!)
做法:把鸡心去油脂、去经络、切掉器官等杂质,然后对半切开、洗净淤血,沥干水分。再倒入适量白酒来腌制、去腥味,最后用清水洗净白酒,再沥干水分。处理好的鸡心拌入甜面酱,调入盐、味精、糖拌匀,腌20分钟入味。再用竹签串起来,撒适量五香粉,微波炉内烤4分钟至熟透,最后装盘。
2、蒜蓉酱炒鸡心:
材料:鸡心、蒜蓉酱、葱。
做法:鸡心沿中间切开,用清水把血冲洗干净,用水焯至九分熟,捞出备用。把平底锅放入适量油,油温合适时放入葱花炝锅。再放入适量蒜蓉酱,煸炒一会后放入鸡心。根据自己的口味放盐,出锅。
鸡心营养丰富,富含脂肪,能维持体温和保护内脏,增加饱腹感。富含蛋白质,能消除水肿,提高免疫力。还能调低血压,利于生长发育。鸡心富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
制作卤菜最重要的是卤汁的制作,卤制香了,食物自然就会很好吃。制作卤汁的调料有:草果1颗,还有花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香,各5克。另外的材料包括:葱2根、辣椒2根、姜4片、米酒4大匙、酱油1杯、水4杯、冰糖4大匙。
具体的做法如下:
1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。
3、取一深锅,放入药材,调味料煮滚即为1份万用卤汁。
鸡心洗净后用滚水焯一下,然后放入卤汁中小火卤15-20分钟可以了。
在日常生活中,不少的吃货都喜欢吃鸡肉,但是你们可知道鸡的身上不仅是肉能吃,它的内脏也是非常美味的哦。就拿鸡心来说,不管是凉拌,还是爆炒或者烧烤,味道都是一级棒的!所以只吃鸡肉而不要鸡心的做法是难免有点浪费呢。那么究竟鸡心有着怎样的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。
鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
作为不少人都爱吃的鸡心,它除了以上的营养价值外,还具有其独特的功效与作用:
1、鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。
2、鸡心能够护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。
3、鸡心能够调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
4、鸡心能够补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
鸡心属于鸡杂的一种,别看它小小的一颗,但是却能够做出很多不同的花样哦。鸡心可以凉拌,可以爆炒,也可以烧烤,做法不一样,但是味道都是一级棒的哦!看到这里,吃货们是不是没办法淡定了呢?别着急,妈网百科马上为大家奉上鸡心的做法,教大家鸡心怎么烹饪最好吃。
彩椒炒鸡心
材料:鸡心,青椒一个,红椒一个,酱油,盐,蒜,姜,干红辣椒3个,料酒,淀粉
做法:
1、把鸡心解冻洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝;
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟;
3、锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香;
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟;
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下,至红椒断生,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可。
草菇鸡心
材料:鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量、胡椒粉少许
做法:
1、鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10分钟,捞出洗净;
2、草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉;
3、红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末;
4、烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒;
5、再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
对于吃货来说,任何可以作为美食的食物都不能错过,大有宁吃错无放过的风范有木有!鸡肉相信大家也吃多了,但是鸡心你们又吃过吗?鸡心就是鸡的心脏,使用鸡心制作菜肴味道也是香喷喷的哦。那么鸡心怎么做比较好吃呢?吃货们的福利到了,妈网百科为吃货们整理了一些鸡心的美味做法,更多的营养健康知识尽在妈网百科哦。
爆炒鸡心(孜然版)
用料:鸡心、青椒、料酒、生抽、盐、孜然、孜然粉
做法:
1、鸡心洗净,弄干净后,放入料酒,生抽腌制15分钟。
2、青椒细丝备用。适量孜然粉和孜然粒混合备用。
3、油锅烧热后,放入鸡心爆炒,鸡心变色以后,开始榨干鸡心的水分。
4、等水分大部分榨干时,放入青椒丝,喷入少许生抽,加入孜然混合物(孜然量依照个人口味加入,如果味道不够可以加入少许盐)即可出锅啦。
鸡心烧土豆
用料:鸡心一斤、土豆两个、孜然少许、干辣椒少许
做法:
1、鸡心洗净,用料酒酱油腌制十分钟,土豆切小块。
2、腌制好的鸡心焯一下去血水,沥干水后,下锅炒放入土豆,最后可以淋上孜然和辣椒。
美味鸡心粥
主料:大米200克、鸡心150克
辅料:色拉油1茶匙、食盐3克、姜10克、白胡椒2克
做法:
1、鸡心用冰水浸泡1个小时,清洗干净,去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水,一起煮到滚,捞出过清水备用;
2、大米加足清水和1茶匙色拉油,煮到软糯,加入处理好的鸡心、姜丝,大火煮10分钟;
3、加入白胡椒、盐调味,美味的鸡心粥就做好了。
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