粉皮靠肉其实是一道大家常见的菜，而且它就是普通到让很多人都不放在眼里的菜式，也就是放在餐桌上，人们都不会在意到它的存在的一道菜，它的营养丰富，味道鲜美，做法也简单。但是它的做法，你知道吗？

1、首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片；

2、放到碗里，放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等搅匀待用；

3、少许色拉油放进锅里烧九成熟；

4、放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克；

5、把先前做好的肉到进去，再放入大豆粉皮；

6、再加入黑木耳；在里边煮5分钟；

7、再把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油；

8、炒均匀后装盘出锅即可。

白菜粉皮炖肉既含有蔬菜，又含有肉类，还含有能够填饱肚子的粉皮，是很多家庭常见的菜式，在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢？

所需材料：

猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

制作步骤：

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、宽粉加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

黄瓜炒鲜粉皮是什么？其实，从字面上就可以知道，黄瓜炒鲜粉皮就是把黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃。

一方面，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

另一方面，粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃，具有无法比拟的功效与作用，同时，口感鲜嫩滑口，香味诱人，是一道名副其实的美味佳肴。

酸包菜炒粉皮，顾名思义，就是酸包菜与粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大众都喜爱的菜式。

酸包菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天制作而成的。

粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，酸包菜炒粉皮口感鲜嫩滑口，是一道名副其实的美味佳肴。

肉是家常必备的，肉中的营养是很多蔬菜无法比的。吃菜都是要讲究营养均衡的，因此很多菜都可以和肉一起炒。粉皮也可以喝肉一起炒，下面我们来看看肉炒粉皮怎么做。

原料：

粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等。

制作步骤：

1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软。过凉后，切成条状备用。

2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段。

3、底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白；放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

4、淋入味极鲜，炒匀上色；放入粉皮翻炒片刻。

5、加盐调味，洒香菜出锅即可。

注意事项：

粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡，不然会坨。

红薯粉皮就是用红薯淀粉制成的粉皮，不管是片状、条状的还是圆形的，都叫红薯粉皮，我们在市面上购买的红薯粉皮多是工厂大量生产的，其实我们也可以自己在家做哦！下面就让我们来看看红薯粉皮的具体做法吧。

准备材料：红薯淀粉、食盐

做法：

1、将适量的红薯淀粉放入碗中，加入清水划开，慢慢调匀；

2、在红薯淀粉中加入一些食盐，这样是为了调味；

3、准备一大一小两个平底小汤锅，大锅中烧开水；

4、将调和好的红薯淀粉舀一些在小锅中，盖满整个底部；

5、把小锅放在有沸水的大锅中，让底部充分接触沸水；

6、等小锅里的红薯淀粉凝固后，就成了一张红薯粉皮了。

这样做好的红薯粉皮可以直接拿来吃，不管是煮还是炒，味道都不错，而且如果你觉得这样的圆形不好烹制，还可以用到切成丝，炒制的时候更方便哦！

白菜炖粉皮的做法非常简单，首先准备主料，就是白菜和粉皮了，配菜可以选择耐煮的豆腐皮，还有炖菜少不了的葱蒜和红辣椒，调味料准备好食用油、老抽、蒸鱼豉油。

首先把蒜切两瓣，葱和红辣椒切段，豆腐皮切丝，白菜洗干净然后用手掰成小块，给锅里倒上食用油，热锅热油倒入葱蒜辣椒爆出香味，然后把白菜下锅，快速翻炒，时间不要太长，翻炒之后倒入适量的老抽来上色，老抽只是提色，所以量要少，上色之后加入豆腐皮继续翻炒，然后给锅里加两碗凉水，放入粉皮，盖上锅盖用大火煮，大火开后加入食盐调味，继续煮，直到粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！

准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油

做法：

1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；

3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；

4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！

炒粉皮是一道非常实惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜，而且富有营养。炒粉皮既可以当做一道菜来吃，也可以直接当做主食。每天都吃米饭难免腻味，想换换花样的时候，炒粉皮就是一个非常好的选择。由于口感滑嫩，小朋友也会很爱吃哦。那么这道炒粉皮怎么做呢？

首先看一下需要的原材料。准备三片粉皮、小葱几根以及一些调味料就可以了。

首先把粉皮切成大小合适的块状，具体大小可以根据自己的洗好。然后把葱切断。在锅里倒入花生油，等油烧到7成热以后放入葱花爆炒出香味，然后把粉皮放进锅中翻炒。在锅里倒入少量酱油，放入盐和鸡精继续翻炒。然后就可以出锅了。

在炒粉皮的时候可以根据自己的喜好和心意加入自己喜欢的蔬菜和调味料。下面再介绍一种方法，大家可以再家里尝试一下。

1、选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。

2、这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3、泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。

4、锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀。

5、等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些，所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可。

绿豆粉皮含有丰富的营养，而且口感滑嫩，十分美味。绿豆粉皮的做法有哪些呢？

一、绿豆粉皮拌黄瓜

原料：

绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量。

做法：

1、准备好粉皮，可以在超市买干的粉皮，也可以自制。自制的新鲜的最好。

2、将黄瓜洗净，去皮，节成片备用。

3、将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用。若是新鲜的则不必用开水煮。

4、在绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油拌匀盛盘即可。

二、凉拌粉皮

原料：

绿豆芽100克、绿豆粉皮150克、香油20克、盐5克、醋30克、大蒜（白皮）10克、酱油5克。

做法：

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；

2、将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；

3、大蒜捣碎成泥；

4、绿豆粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；

5、加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。

三、烧粉皮

原料：粉皮180g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、香菜适量。

步骤：

1、干粉皮适量。

2、用温水泡发。可以提前泡上。

3、香菜和大蒜洗净切好备用。

4、炒锅加入食用油烧热，加入粉皮翻炒。

5、加入生抽和酱油和精盐翻炒。也可以滴点老抽上色。

6、然后加入适量温水煮几分钟。

7、最后撒上香菜和大蒜翻炒均匀即可。

小贴士：

大蒜要最后加提味，加的早的话没蒜味了。

四、炒绿豆粉皮

原料：绿豆粉卷1卷、黄瓜200g、肉100g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、蒜适量、鸡精适量。

步骤：

1、粉卷切成条，用水投几遍

2、蒜切沫

3、肉切成丝

4、黄瓜切丝

5、芝麻酱加入水调稀

6、锅中放油，放入肉丝翻炒

7、放入绿豆粉卷、黄瓜丝、蒜沫、芝麻酱、蒜

8、加入盐和鸡精翻炒均匀

小贴士：

这道菜必不可少的是芝麻酱，很提味。

凉拌粉皮是一种常见的菜肴，清凉爽口、又香又滑，令人食欲大开，而且制作方便。在炎热的夏天我们常常不思饮食，来上一份凉拌粉皮，又好吃又爽口。凉拌粉皮有很多做法，而且很自由，你可以在里面加入任何你喜欢的蔬菜和食物。小编这里也有一些凉拌粉皮的做法，跟大家分享一下。

我们需要的原料有粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，以及糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。

准备好材料以后就可以开始了。首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

粉皮炖鸡是一道集美味与营养于一身的佳肴，汤鲜肉甜不说，滋补功效更是一流。粉皮炖鸡怎么做呢？一起来看看吧。

需要的材料不多，只有公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗。

做法是这样的：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小朋友和老人也能咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

煮的时候可以把鸡块切的小一点，既能更加入味，又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键，香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然，如果你喜欢，也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。

粉皮炖肉是一道家常菜。粉皮嫩滑柔韧，猪肉香甜软烂，汤汁也甘甜鲜美。小朋友和老人都会喜欢它的口感，其他人也会喜欢它的味道。粉皮炖肉能够补充营养，强身健体，对身体也有许多益处。自己在家里做粉皮炖肉，又干净又好吃，还足料，特别的实惠。粉皮炖肉应该怎么做呢？我们一起来学习一下吧。

粉皮炖肉需要的制作材料有猪肋条肉（五花肉）500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角3克、盐5克、味精3克。

做法是这样的，

1、将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2、在锅内加底油，烧至7成热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。做还以后肉质酥烂，粉皮润滑，美味无比。一起来试试吧。

粉皮是一种既可以当做主食，又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量，又美味营养。粉皮与许多食材都能够很好的搭配，我们一起来看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒鱼

主料：粉皮200克，草鱼300克

调料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，盐5克，豆豉10克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，白糖10克，生抽8克，植物油100克。

做法：

1、鱼肉洗净切厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，再加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用。

2、粉皮切成菱形片，青尖椒切成长片，待用。

3、植物油烧至四成热，下青椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽，淋香油，撒花椒粉炒匀即可。

二、粉皮炖肉

主料：五花肉400克，粉皮150克

调料：色拉油30克，料酒、大葱各10克，白糖、姜、花椒、盐各5克，八角、味精各3克

做法：

1、肉切成大块，粉皮切宽条，葱切段，姜切片。

2、油烧热，入肉块，炒至变色时加调料和汤，烧开，小火炖至肉酥烂，再加粉皮炖至入味，拣去葱、姜等大料即可。

三、酸辣鸡丝粉皮

主料：粉皮250克，鸡肉100克

调料：猪油（炼制）25克，香油10克，大葱15克，香菜10克，大蒜5克，酱油20克，料酒15克，醋25克，味精3克，胡椒粉5克

做法：

1、鸡肉煮熟切成丝

2、粉皮切成条，香菜切成段

3、汤勺上火，放入猪油、葱丝、蒜片烹锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，下入鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、香油，盛大碗，撒上葱丝、香菜即可。

四、粉皮鱼头砂锅

主料：粉皮200克，鲢鱼100克

调料：香菜10克，大葱、大蒜、姜各5克，料酒20克，酱油30克，白糖15克，盐5克，味精10克，香油10克，花生油50克，干尖椒10克

做法：

1、 在鱼头脑壳斩一刀，颈肉两面划两刀，放少许酱油浸渍一下，粉皮切成块。

2、 油烧至八成热，鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒略闷，即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水，旺火烧开至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多，您可以根据自己的爱好和口味来烹饪，动手试试吧。

绿豆粉皮因为加了绿豆粉在里面，吃起来不但爽口，口感还比一般的粉皮好很多，多了绿豆的香味。在外面的吃早餐的时候也会有这种绿豆粉皮吃，可想而知，这种绿豆粉皮是很欢迎。一般绿豆粉皮都是用来凉拌的，凉拌绿豆粉皮的做法是这样的。

（1）绿豆芽去根洗净，然后放在开水里面焯一下，捞起来沥干水分。

（2）将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝，或者切成短块型。

（3）把泡好的绿豆粉皮丝放开水锅内焯透，放凉后和豆芽放在一起，然后要把一些大蒜捣碎成泥。

（4）将绿豆粉皮和豆芽拌在一起，这时就可以加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油或者麻油就可以上桌。

粉皮的口感非常的爽滑，而且有多种做法，受到许多人的喜爱。粉皮是由淀粉做成的片状食物，粉皮不仅能够作为主食，补充体力、提供能量来源，而且还含有丰富的营养价值。但是，有许多人担心食用粉皮会导致热量过高，下面我们来看一下粉皮所含的热量。

每一百克粉皮中含有61大卡热量，粉皮里面含有较多的碳水化合物，此外，还含有钾、钙、钠、磷、镁等多种微量元素。除了这些营养物质之外，粉皮还含有膳食纤维和蛋白质。因为粉皮所能提供的热量较高，所以粉皮能够作为一种主食，在火锅或者是在平时都可以直接当成主食。当然，粉皮还有多种烹饪方法，因此也是一道非常不错的美味佳肴。

凉拌粉皮制作的步骤不是很多，而且材料也不是很复杂，在普通的市场就可以买到。下面我们来介绍一下凉拌粉皮该怎么做。

需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜。

需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油。

制作步骤：

1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。

2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。

3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

鸭蛋粉皮属于粉皮中的一种，鸭蛋粉皮的做法与普通粉皮的做法也较为相似。但是鸭蛋粉皮也有一些讲究，下面我们来讲解一下鸭蛋粉皮该如何制作呢？

1、准备好需要的材料。一般可以准备红薯淀粉，或者普通的淀粉，再加上两大勺面粉。两种粉混淆在一起，放进一点点盐，磕入两个鸭蛋。

2、搅拌均匀。将放入蛋的面粉搅拌均匀，与此同时，加入适量的水。如果怕一次性加入过多，可以分次加入水。直至面粉变成浓稠状。

3、开始制作。将锅烧热，用餐巾纸蘸油擦锅，舀一大勺面浆倒入锅里，将面浆搪开。搪至面浆不能流动为止，开大火，烧至边缘开始翘起，揭起来翻个面。翻面开始起泡泡了，转最小火，取出焗好的粉皮，一张粉皮就做好了。

4、将粉皮晾凉。将做好的粉皮一张张重叠，稍晾凉，每张卷叠起来。全部切成一公分宽的条备用即可。

鲜粉皮也会有分类，根据不同的地方特色会加入不一样的材料进行制作。加入的材料不同，制作出来的鲜粉皮的味道自然也不尽相同。虽然味道不同，但是鲜粉皮的制作方法都较为相似，下面我们来看一下鲜粉皮是怎么制作出来的。

1、搅拌：按照量需准备适量的淀粉，相对的准备好4到5份的水，加入淀粉中，再加入些许的盐，搅拌成为浆糊状。

2、入水：然后在锅里面加入水，最好让水一直保持微开的状态，如果水滚开之后可以适当地加入凉水。

3、加浆：旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

4、冷却：粉浆在遇到热的时候，就会凝结成白色。这时候要是旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分即可。