鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼,镜鱼,平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类,一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此:体短而高,极侧扁,略呈菱形。鱼头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。
作为餐桌上的一道美味佳肴,鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。
起初看鲳鳊鱼,总感觉挺容易混淆的,尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼这几种,第一眼看区别都不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架,就可以发现细微的不同。比如单看嘴巴的大小,就可以挑出偏口鱼,剩下的两种,身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了。
至于怎么分辨宝瓶鱼和多宝鱼,其实从它们的鱼骨头就可以分出来了。像多宝鱼的骨骼,就是好似太阳一般散射开,宝瓶鱼则是最最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鳊鱼、靖鱼这样的就更好分辨了,这俩的眼睛一侧一个,身体的颜色形状差异也比较大……
听完这个介绍,有没有想起鲳鳊鱼在菜市场的样子了呢?
鲳鳊鱼是一年四季都能买到的鱼。将鲳鳊鱼红烧过后来吃,味道真是不错!不过,在红烧鲳鳊鱼之前,还得先解决鲳鳊鱼怎么洗这个问题呢!
鲳鳊鱼怎么洗:
1、鲳鳊鱼可以不用去头。
2、鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别,比较细,所以摸上去特别光滑,但其实,鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候,要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打,这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼,它就是肉肉的感觉了。
3、鲳鳊鱼要去鳃,先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西,把那个掀开,会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西,那个就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。
4、鲳鳊鱼去内脏,首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
5、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,爸爸妈妈们最好将其去掉,因为那些膜会比较腥。
做完以上几个步骤,把鱼洗干净,就可以准备做鱼啦!
鲳鳊鱼又称鲳鱼、镜鱼、平鱼,在菜市场里,一年四季都可以见到鲳鳊鱼。它的鱼肉比较厚、鱼刺却少,味道又鲜美,因此,不少人喜欢吃鲳鳊鱼。不过,还是有不少人会遇到困扰:鲳鳊鱼怎么杀呢?
其实啊,活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样,就是拿菜刀的平面,猛拍头部让其昏死,然后去腮、侧肚挡开口,再小心地将内脏取出,丢弃。当然,在做这一系列动作时,要注意不要把鱼的胆囊给弄破了。
做完以上的工作,再给鲳鳊鱼刮刮鳞,洗净,就可以准备煮制啦!
妈网提醒:鲳鳊鱼偏腥,最好用料酒、生姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制后再煮。最常见的做法就是红烧鲳鳊鱼和清蒸鲳鳊鱼。
烤鲳鳊鱼是许多人都喜欢吃的一道鱼,不过,大部分人会觉得在外面吃烤鱼,并不是特别放心,而自己在家做一份烤鲳鳊鱼的话,既美味又卫生,可偏偏不知道烤鲳鳊鱼该怎么做好。今天,我们就来介绍一下烤鲳鳊鱼的做法,妹子们可别再犯愁啦!
做法一:
食材准备:鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜
制作步骤:
1、将鲳鳊鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃之后洗净,斜切成三段;
2、将葱切成花,姜切成片备用;
3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀,腌2小时;
4、在铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5、将烤鱼取出,并撒上茶叶和沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6、鱼肉烤至熟透时取出,抹上熟植物油,装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
做法二:
食材准备:鲳鳊鱼、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣
制作步骤:
1、将鲳鳊鱼淘干净内脏,洗净,两面划上平行刀痕;
2、在鱼肉上抹一点点盐,并用料酒、生抽、姜片腌30分钟;
3、烤箱预热到175-200度,刷上橄榄油,再撒辣粉,包上锡纸开始烤40分钟;
4、将垫底蔬菜稍微炒一炒,放入盘中,再将鱼取出放上;
5、锅中热油,将葱花、小辣椒、豆豉爆香,趁热淋到烤好的鱼上即可。
鲳鳊鱼的做法多种多样,而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异,不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍,将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦!
做法一:
食材准备:鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤:
1、把鱼清洗干净,沥水备用;
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段,随后铺排在锅底;
3、把鱼放2中的食材面上,使鱼基本不直接接触锅底;
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;
5、用中火将食材爆出香味,随后淋入白酒,再加入生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身;
6、盖上锅盖,将水烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
做法二:
食材准备:鲳鳊鱼、姜片、蒜头、青葱、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
制作步骤:
1、将鱼洗净,随后用厨房纸里外擦干,再在鱼背上斜划数刀;
2、取少量太白粉将鱼的两面抹一下;
3、姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用;
4、锅中热油,油温升至8分热后,放鱼下锅,煎成两面黄,盛起;
5、锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋、老抽、白糖和小半饭碗水煮;
6、煮的过程中,记得将鱼翻两下;锅内汁水差不多收干即可关火,装盘。
鲳鳊鱼是一道营养口感兼备的美食。在菜市场里,一年四季都可以见到鲳鳊鱼的身影,餐桌上也常能看到诱人食欲的鲳鳊鱼。说起来,鲳鳊鱼的做法也还真是多,但无论怎么做都难掩它的美味。今天,妈网百科就介绍两种鲳鳊鱼的做法,嘴馋的小伙伴可以在家DIY一份美食啦!
做法一:干煎鲳鳊鱼
食材准备:鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤:
1、将鲳鳊鱼洗干净后,在鱼身上画菱形的花刀,然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉,腌制15分钟;
2、将洋葱切条,生姜切片备用;
3、锅中热油,煸香洋葱和生姜;
4、把鱼擦干,放鱼入锅中用小火煎,一直煎到鱼面焦黄再翻;
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
做法二:红烧鲳鳊鱼
食材准备:鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤:
1、把鱼清洗干净,沥水备用;
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段,随后铺排在锅底;
3、把鱼放2中的食材面上,使鱼基本不直接接触锅底;
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;
5、用中火将食材爆出香味,随后淋入白酒,再加入生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身;
6、盖上锅盖,将水烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
大虾是我们最常见的一种海鲜产品,它的不但肉质鲜美,营养价值又丰富,所以深受人们的喜爱。它的种类也很多 ...
先生鱼是啥?相信很多人都没有听说过,但是经常去渔家购买海味的人就知道这种鱼,先生鱼又叫鰤子鱼或海猫子 ...
针良鱼好吃吗?这种又细又长的鱼类既是海鱼,又是河鱼,它生活在咸淡水交汇处,是一种风味独特的鱼类。针良 ...
针亮鱼是常见的海味之一,主要分布在黄海、渤海,是以这一块地区的人对针亮鱼并不陌生。在山东更有吃针亮鱼 ...
平时我们吃得比较多的是鱼翅、鱼唇,只有少数人会想到要吃鲨鱼肉和鲨鱼皮,而事实上,鲨鱼肉和鲨鱼皮的功效 ...
鲨鱼,这个印象中凶猛无比的肉食动物竟然也能成为我们的食物?没错,早在上世纪90年代,吃鲨鱼肉就兴起了, ...
江蟹的做法包括有蒸、蟹生、红烧等多种做法,而其中最受欢迎的还属蒸和蟹生。这两种做法都很好的保留了江蟹 ...
“老板,来一盘湖蟹!”“没有!”哎,想吃到湖蟹还真是不容易,只好“自己动手,丰衣足食”了。菜市场走一 ...
秋风起,蟹膏肥。在民间有这样一句谚语,那么海蟹什么时候最肥,大家可想而知了吧!但是,你们知道海蟹还有 ...
面包蟹听起来这么香甜可口的名字,在口感上面也的确不会令你失望哦,面包蟹身形较大,外形酷似面包,因此得 ...
红蟹是一种极其特殊的蟹种,这种蟹由于体内有毒而不被人们所喜爱,但其实处理好了的红蟹还是可以吃的,并且 ...
都说小燕子穿花衣,其实花蟹才是真的穿花衣哦!花蟹不同于其他种类的螃蟹,它的外壳是布满花纹的,这也是花 ...
马上就要过年了,今年年夜饭的菜谱你准备好了吗?还在纠结的朋友们,不如尝试下细皮嫩肉的贝类海鲜——蚬子 ...
三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门青蟹的产地三门县属亚热带季风气候 ...
我想找对象,一男的二活的;海瓜子是什么?一水产二生的。这种产于浙江沿海泥塗的蛤蜊,虽个小,但味美;营 ...
花螺是盛产于广东一带的海鲜,花螺个儿比田螺大,肉质更是鲜嫩有嚼劲,十分受人喜爱,其做法也多种多样,口 ...
三月桃花开,也正是泥螺生长的好时机,这时候的泥螺个个肉质丰满,吃起来爽口鲜甜,腌制后的泥螺是餐桌上必 ...
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,河蟹是一种高蛋白的食物,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极 ...
无论是什么鱼,最常见的做法就是清蒸和红烧了,白鲳鱼也不例外。如果对这两种做法烂熟了的话,不妨就考虑一 ...
红鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养 ...