河鳗鱼的做法

谁说河鳗是日韩料理的专属!只要掌握了河鳗鱼的做法,管它日本韩国英国,我们都能做出好吃的河鳗鱼。河鳗鱼的做法其实大同小异,只需要将河鳗鱼处理干净,然后以最拿手的烹饪方式烹饪即可!对河鳗有兴趣的朋友们不妨看看我们今天推荐的河鳗鱼的做法。

河鳗鱼的做法

清蒸河鳗、红烧河鳗、酒炖河鳗、锅烧河鳗……听到这些菜谱,有没有迫切想要品尝一番的冲动呢?别着急,下面我们就来说两种河鳗鱼的做法。

清蒸河鳗

材料:河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油

做法:取新鲜河鳗,处理干净后切段放入盘中,再加入黄酒、酱油、生姜和大蒜,隔水蒸20分钟左右即可。

点评:清蒸河鳗是河鳗鱼的做法中比较简单的一种,加入自己喜欢的调味料,直接蒸熟就可以了,味道很鲜美。

红烧河鳗

材料:河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

做法:1、取新鲜的河鳗鱼,宰杀干净,去头尾,横切成段,下入沸水锅中焯烫,后捞出清水洗净。

2、锅中放入猪油烧热,后下葱段、蒜片炒香,然后下河鳗翻炒。

3、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水,大火烧开。

4、加入香菇,用小火焖熟(即汤汁收干之际),加入水淀粉勾芡,出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

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河鳗鱼有什么营养

说到河鳗鱼的营养,可以说是相当的高了,故人们给予了“水中人参”的美誉,它更是我们滋补、美容的佳品。

鳗鱼中含有的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素及矿物质,同时它还含有不饱和脂肪酸DHA/EPA,这些营养都是人体生长发育所必须的。

鳗鱼中的多种维生素和矿物质,可帮助抗衰老、防治癌症、调节内分泌、保护视力、增强人体免疫力等,对人体有着诸多保健作用。

更有研究表明,鳗鱼中的不饱和脂肪酸DHA/EPA含量是鱼类中最高的,在降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓方面都有着重大作用,还能够给大脑补充营养,促进儿童大脑发育、增强记忆力,帮助老年人预防脑功能衰退和老年痴呆。

值得一提的是,鳗鱼中还含有鱼油和植物油的有益成分,能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸。

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河鳗鱼好还是海鳗鱼好

河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼,只是生长环境不一样,都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇,但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多,故一般认为海鳗比河鳗要好一些。

而从口感上来说,海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩,并且海鳗有小刺;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看,明显是河鳗略胜一筹。

其实无论河鳗还是海鳗,营养都是相差不大的,建议吃野生的哦,野生的营养会更全面一些!

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如何辨别河鳗与海鳗

说到河鳗,我们就不得不提到长得与它很是相像的海鳗了,在水产品市场上,河鳗的价格往往比海鳗的价格高,至于原因,百科猜想可能是因为河鳗产量比较少的缘故。但是如果不会辨别,很有可能花高价买的却是海鳗哦!下面我们就说说如何辨别河鳗与海鳗。

河鳗的特征

1、外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。

2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹席状排列。

3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。

4、颜色:体背部为灰黑色,腹部为白色。

海鳗的特征

1、外形:体形长,近圆筒形,后端侧扁,头尖而长,嘴眼较大,上下颌前端有锐利大形犬牙,上颌略长于下颌。

2、鱼鳞:体无鳞而有侧线。

3、鱼鳍:背鳍起点在鳃上方,臀鳍和尾鳍相连,胸鳍宽大,无腹鳍。

4、颜色:体背侧呈暗灰色,腹部呈灰白色。

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吃河鳗鱼时要注意什么

因为河鳗鱼是水产品,而多数水产品中都会含有少量的毒素,并且在食材搭配上也有一些禁忌,是以我们在吃河鳗鱼的时候还需要注意下面这几个方面:

1、河鳗里面有多种微毒素,抵抗力低下的人最好不要吃,以免引起身体不适。

2、河鳗鱼虽然营养丰富,但是不全面,尤其是它几乎不含维生素C。故在吃河鳗鱼的时候要注意搭配蔬菜食用,保证营养的全面摄入。

3、河鳗鱼一次不要吃太多,建议30-50克就可以了,否则不易消化,还有可能引发旧疾。

4、吃河鳗鱼的时候注意避开牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物,否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适。

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河鳗的适宜和禁忌人群

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,对久病、虚弱、贫血、肺结核等病人极为有益,因此这类人群可以常吃。

另外,鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,故年轻夫妇、中老年人应该经常食用,可起到保健作用。

值得一提的是,经常食用鳗鱼还能够使身体强壮,故只要身体健康的人群都可以食用,以增强体质,提高自身的抗病能力。

需要注意的是,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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