野鸡其实也叫做山鸡,还有一个好听的名字,叫做七彩锦鸡,外表披着彩色的羽毛,还会飞,就证明野鸡的运动量足够,肉质才会那么紧实。下面就由妈网百科来教大家野鸡肉怎么做好吃吧!
下面给大家介绍“野鸡爱菇菇”的做法!这雷人的名字,是不是让你想起了那过儿的姑姑……
主料:野鸡1只,蘑菇6朵,香菇3朵
辅料:油适量,盐适量
做法:
1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状;葱和姜都切成丝;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。
2、准备一大锅,放入可以浸没野鸡块那么多的水,烧开,放入野鸡肉,倒入料酒,继续烧开水后就捞出野鸡备用。
3、蘑菇和香菇提前泡发,如果新鲜的就洗净表面灰尘,切成滚刀块。
4、准备炒锅,热锅后加入油,油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒,爆香。
5、倒入野鸡肉,爆炒干水分,加入料酒、老抽,翻炒直到鸡肉上色。
6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好,放入炒锅中。
7、往炒锅里面加入适量的水,开中大火煮到鸡肉熟了,加入蘑菇和香菇。
8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了,如果不喜欢那么辣的话,就不要加辣椒油哦!
野鸡肉的营养价值颇丰,也是深受人们关注的方面。野鸡不仅外表与普通的家鸡相差甚远,它有着彩色的羽毛,而且野鸡还具有药用价值。下面我们一起来看看吧。
1、蛋白质高。野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道,但是其含量却高达40%,这却让人大为吃惊!这样的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了,而且脂肪量非常低,仅仅是猪肉的1/45。
2、钙磷铁多。野鸡肉里面的钙、磷、铁含量比普通鸡肉要高出很多,而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。
3、维生素丰富。在野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。食用野鸡肉可以健脾养胃,促进食欲,而且还有止泻的功效。此外,野鸡肉还能祛痰和补脑,有效预防老年痴呆症。
野鸡肉的羽毛有多种颜色,尾巴毛很长,特别是翅膀较大,在山林里面还会到处飞。这可是普通鸡所没有的。就算野鸡成为了国家三级保护动物,但是还有不少”捕客“到山里面抓野鸡来出售。到底野鸡肉好吃吗?为何野鸡肉这么贵?
根据吃过野鸡的网友描述,野鸡肉是不好吃的。
@中美不是大美:野鸡也是鸡,和普通的鸡肉看起来,区别不是特别大,就是吃的时候明显感觉到肉老一些拉~有的人反而不喜欢。
@廖小檬:味道还可以,口感就不像肉鸡那样松,挺有嚼劲的。
@超人爱内裤外穿:野鸡肉的水份少,干干的,不怎么好吃啊!!!
@我爱范冰冰:切,楼上的都不懂,野鸡是极品来的,特别是山间抓的,更是一流的野味啊,这年头不是人人都吃得到的!
综合上面几位网友的热烈讨论,可见野鸡肉好吃与否和个人主观感受有很大的差别,不可否认的就是野鸡肉确实比较柴,水分比较少,但是如果做得好了,必定是香喷喷的,要不皇帝怎么如此爱吃?!
野鸡是我们国家吃得最多的野味之一,特别是每逢秋冬季节,野鸡肉最为肥美。但是野鸡肉的做法并不简单,因为肉质很硬,所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。
主料:野鸡肉1只
辅料:黑木耳30克,枸杞子1小把
调料:食盐6克,葱10克,姜4片,八角2个,料酒10克,植物油适量
做法:
1、野鸡处理干净切小块洗净,放入烧开的水中焯水后捞起冲水。
2、木耳去跟洗净;葱切段;姜切片。
3、准备炒锅,热锅后放入少许植物油烧热,调成中火,放入野鸡肉翻炒3分钟,放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。
4、准备烧锅,将材料全部转入,用中小火炖2.5小时,直到野鸡肉变软烂。
5、炖2.5小时后加入木耳和食盐,继续炖20分钟。
6、在出锅之前的5分钟,加入枸杞,搅拌均匀继续煮到时间结束就OK了。
小野鸡炖蘑菇,光是听着这道菜的名字,估计有人眼睛就开始放光了吧!这道小野鸡炖蘑菇,那可真真是极品,很多人都喜欢吃蘑菇,但是将蘑菇与小野鸡搭配在一起的滋味,那简直妙不可言,这里就不多说废话了!妈网百科马上教你做做这道美味的小野鸡炖蘑菇!
原料: 小野鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、红辣椒、八角
做法:
1、小鸡半只斩块,烧花椒水,水开放鸡肉,料酒一汤匙,不要盖锅盖,煮三分钟,捞出过凉水洗干净,将茶树菇泡软,泡的时候要先洗干净,放温水里,小火煮开,然后再接着泡半小时。
2、锅里烧三汤匙油,大火煸炒鸡肉,鸡肉皮发黄,肉稍干的时候,就可以下葱、姜、蒜、香叶等煸炒出香味,放一汤匙酱油,半汤匙糖,半汤匙白酒,也可以用别的酒代替
3、放入茶树菇,一起炒一会,兑温水,大火烧开,小火炖四十分钟到一个半小时,放盐、五香粉、味精,再中火煮一会,出锅撒香菜香葱末就可以出锅啦!
妈网小碎语:小野鸡炖蘑菇这道美食的做法相对来说还是比较简单的,只要按照上面的步骤,一步一步慢慢来,相信你也可以做出香气四溢的小野鸡炖蘑菇的哦!
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