新鲜牛腩的挑选方法

新鲜牛腩的挑选方法

牛腩是一种统称,并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩,喜欢吃点带筋的牛肉的话,就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多,那么我们应该怎样挑选牛腩呢?先别急,妈网百科马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。

新鲜的牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。而老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

除此之外,其实新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

综上所述,牛腩在做的时候,不太建议买的过多,因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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