土茯苓煲龟的营养价值

土茯苓煲龟的营养价值

土茯苓煲龟属于粤菜系,是一道汉族药膳。《本草纲目》誉土茯苓“健脾胃,强筋骨,去风湿,利关节,止泄泻。治拘挛骨痛,恶疮痈肿”。乌龟则有滋阴壮阳、健肾健骨的功能。因此,土茯苓煲龟是清补解毒的汤品。

土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木,入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖,除去须根,洗净后干燥、入药;或趁鲜切成薄片后干燥、入药。土茯苓性甘平,利湿热解毒,健脾胃。根茎含皂甙、鞣质、树脂等。皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤,且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用,可以提高老年人记忆力能力。鞣质属于天然有机化合物,多年来,鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用,临床上用于各种止血,止泻及抗菌抗病毒。

乌龟的一般食用方法是杀死(去头)或煮死,剔除龟甲、内脏,取肉用。其味甘,性平,能滋阴补血、止血。龟肉富含含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。可用于虚劳发热、潮热骨蒸、咳嗽上气、阴虚血热、咯血、吐血、便血、肝肾阴虚、经闭。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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