排骨汤制作技巧

排骨汤制作技巧

排骨汤的选材、烹饪与补钙要点

排骨选材特点

喜欢多肉口感的,可选择肉层较厚的排骨,但这类排骨较肥,煮出的汤汁略油;肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,二者各有风味。

金针处理方法

金针打结后放入汤中,蒸好不会散开,吃起来口感较脆。

排骨汤补钙妙招

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,若想通过它达到健体补钙的作用,要少放或者不放盐。人一生中很多阶段都需补钙,很多人只关注吃什么最补,却不关注怎样吃才能更好地补。不少人因补钙时摄入盐分太多,导致补钙无效。

让汤更美味的技巧

  • 建议用矿泉水煲靓汤,味道更美。
  • 医学专家表示,水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
  • 用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬两小时,此汤不加味精也鲜甜。
  • 若是羊骨汤,可放姜、红枣、沙参、玉竹来调味。

综上所述,在制作排骨汤时,合理选材、掌握烹饪技巧以及注意补钙要点,能让汤既美味又营养。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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