炖猪脚的营养分析

炖猪脚的营养价值

猪脚是具有极高营养价值和良好食用功效的食品。不少人会好奇，炖猪脚是否也具备丰富的营养价值呢？接下来，妈网百科将为大家介绍炖猪脚的相关营养价值。

炖猪脚既是常见的家常菜肴，也是滋补身体的佳品。它含有丰富的胶原蛋白，这种物质具有多种益处。有研究表明，胶原蛋白可促进毛皮生长，对于进行性肌营养不良症能起到预治作用。同时，胶原蛋白对冠心病和脑血管病的改善有一定帮助，还能在一定程度上缓解消化道出血、失水性休克等症状。

炖猪脚不仅味道可口，而且营养丰富。它含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种营养物质。值得一提的是，猪脚蹄中的蛋白质水解后，会产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，这些氨基酸的含量与熊掌不相上下。

猪脚中的胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质总量的三分之一。若胶原蛋白合成出现异常，就可能引发“胶原性疾病”。

综上所述，炖猪脚不仅是美味的菜肴，还具有丰富的营养价值和药用价值。

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