过桥米线配方

过桥米线配方

过桥米线是一道经典的云南特色小吃,其来由也极为浪漫,在此也就不多做介绍,相信更多人想要了解的是过桥米线的做法,过桥米线要怎么做好吃呢?下面我们就来看看过桥米线配方有哪些呢?

首先,过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

其次,过桥米线一般是由四部分组成:一是汤料覆盖有一层鸡油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

以上就是过桥米线配方,过桥米线要做得好吃,除了考究火候的掌握,还有就是食材的选择,了解了过桥米线配方,相信你也能做出一道色香味俱全的地道过桥米线。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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