文蛤蒸蛋的注意事项

文蛤蒸蛋的注意事项

很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到文蛤,还有一些人是因为身体的原因不能吃文蛤,因为文蛤属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心,轻则全身某些部位会痒,严重的甚至会影响自己的生命安全。文蛤蒸蛋的做法虽然简单方便,但也有很多需要注意的地方,下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的注意事项吧。

1、文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上方可让其吐尽泥沙,经开水焯烫后才会去腥,焯的时候要等到文蛤都张开嘴才表示熟了。另外,盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺。

2、蛋液中加入的水最好是40度左右的温水,如果是冷水不易凝固,开水容易冲成蛋花,所以掌握好温度比体温稍热点儿就成。

3、蒸蛋的时候要包上保鲜膜,避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面,蒸蛋前蒸锅内的水要先烧开,蒸的时候要用小火,因为大火蒸会使表面熟中间不熟或者形成断层。

4、文蛤蒸蛋的时间要在20分钟以上,中途不要揭开锅盖,否则蒸蛋就会前功尽弃。另外,蛋液中加水时要充分搅拌,让作料完全溶化吃起来才不会味道不对。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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