咸鸡蛋的选购及保存

咸鸡蛋的选购及保存

咸鸡蛋要想腌的好吃又美味,腌制方法是关键,这种逻辑真的对吗?错!要想腌出美味的咸鸡蛋,选好鸡蛋才是“重头戏”,试想如果买了臭鸡蛋的话,有再好的腌制技巧,统统都是白搭,因为最后腌出来的鸡蛋还是臭蛋一枚!那么,我们究竟要如何选购鸡蛋呢?腌好以后又要怎么保存呢?

Q:怎么选购好吃的咸鸡蛋?

A:对于品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

Q:腌好的咸鸡蛋怎么保存?

A:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,晾干后,重新放回原来腌蛋的咸水中,随吃随取,既不变质,又不会增加咸味,可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水。拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿。切忌里面不要碰到生水,不能放入冰箱,因为只要一放进冰箱,蛋黄里面的油就没有了,而且蛋黄也会变得很硬不好吃了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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