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花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄的详细做法与技巧

花生炖猪蹄是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁、软糯的花生和香嫩的猪蹄而深受喜爱。这道菜不仅美味，还富含胶原蛋白和多种营养成分，适合家庭日常食用或招待客人。以下是详细的制作步骤和注意事项，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

食材准备

  • 猪蹄：适量，建议选择新鲜、无异味的猪蹄。
  • 花生：100克，提前浸泡3小时左右。
  • 调料：冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。

制作步骤

  1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后剁成块状，放入热水中焯水3-5分钟，焯水时加入适量料酒和姜片以去腥。焯水的目的是去除浮沫和杂质，使汤汁更加清澈。

  2. 准备花生：将干花生提前用清水浸泡3小时左右，泡至稍微软化即可，避免过度浸泡导致炖煮时过于软烂。

  3. 炒制猪蹄：在锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜片和葱段爆香。随后加入焯过水的猪蹄块，翻炒至表面微微发黄。接着加入生抽、老抽和蚝油调味，再翻炒均匀。

  4. 炖煮：将炒好的猪蹄放入汤锅中，加入适量清水，放入泡好的花生、料酒和姜片。大火煮沸后，转小火炖煮约2小时，直至猪蹄软烂、花生入味。

  5. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

  • 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可有效去腥并提升汤的清香。
  • 花生不宜浸泡过久，以免炖煮时过于软烂，影响口感。
  • 炖煮过程中可适量加入冰糖，提升整体风味，使汤汁更加浓郁。
  • 如有高压锅，可缩短炖煮时间至约40分钟。

营养价值

花生炖猪蹄富含胶原蛋白、维生素E、钙、铁等多种营养元素，有助于增强皮肤弹性、补充体力和促进骨骼健康。

总结

花生炖猪蹄是一道营养丰富且制作简单的家常菜，只需掌握焯水、调味和炖煮的技巧，即可轻松做出美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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