腌鹅蛋的做法

腌鹅蛋的做法

腌鹅蛋的材料获取很容易,腌制方法有很多种,下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。

黄沙腌蛋法

材料:鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

方法

1.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状;     

2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内;

3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;

若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

材料:鹅蛋、水、盐

方法

1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;

2.将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口;

2.置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

面糊腌制法

材料:鹅蛋、面粉、热水

方法:

1.取面粉用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀;

2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口;

3.食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 

白酒浸制法

材料:鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)

方法

1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内;

2.密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

辣味咸蛋的腌制

材料:鹅蛋、辣酱、盐

方法

1.腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干;

2.把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里;

3.顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封;

4.放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 

五香咸鹅蛋的腌制

材料:鹅蛋、花椒、桂皮、茴香、姜、精盐、大料

方法

1. 花椒、桂皮、茴香、生姜、大料、加水,用大火烧开;      

2. 将食盐溶于烧开的水中煮沸;

3. 待煮好的五香调料水冷却后倒入坛子里;   

4. 将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,然后用一个不透气的布密封坛口,放置阴凉通风处,30天左右即可取蛋煮食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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