香菇炖乌鸡的做法

香菇炖乌鸡的做法

乌鸡香菇炖汤:营养丰富的经典粤式菜肴

乌鸡香菇炖汤是一道深受粤式酒楼食客喜爱的传统菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅适合日常家庭食用,也是宴客时的佳品。在传统香菇炖鸡的基础上,使用乌鸡作为主要食材,使得营养价值进一步提升。

食材准备

  • 乌鸡:1只(约1.5公斤,去头和尾部脂肪)
  • 干香菇:12个(提前用温水泡发)
  • 红枣:6个(去核,洗净)
  • 枸杞:1小把(约10克,洗净)
  • 新鲜香菇:6个(可选,用于装饰)
  • 姜:4片
  • 盐:少许(根据口味调节)

制作步骤

  1. 准备工作:将乌鸡清洗干净,去掉鸡头、尾部及多余脂肪。干香菇用温水泡发后清洗干净,红枣和枸杞洗净备用。
  2. 焯水处理:在一个较大的砂锅中加入足够的冷水,将整只乌鸡放入,用大火煮至水沸腾,撇去浮沫后加入姜片。
  3. 加入主要配料:将泡发好的干香菇、红枣和枸杞加入砂锅中,盖上锅盖,用大火煮开后转小火慢炖。
  4. 新鲜香菇装饰:将新鲜香菇的菇盖划出十字花纹(可选步骤,主要用于提升菜品的美观度)。
  5. 继续炖煮:在汤炖煮1小时后,加入新鲜香菇,继续以小火慢炖。
  6. 完成与调味:炖煮总时长约为2小时,出锅前加入少许盐调味,即可享用。

营养价值与小贴士

  • 乌鸡富含优质蛋白质和多种氨基酸,具有滋补养身的作用。
  • 香菇含有丰富的膳食纤维和维生素D,有助于增强免疫力。
  • 红枣和枸杞是传统中药材,能够补气养血,适合体质虚弱者食用。
  • 新鲜香菇的十字花纹装饰可提升菜品的视觉效果,但不影响口味,可根据个人喜好选择是否添加。

结论

乌鸡香菇炖汤是一道集美味与营养于一体的粤式经典菜品,适合家庭日常滋补或宴客场合,值得一试!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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