炒猪肚片怎样做才脆

炒猪肚片怎样做才脆

炒猪肚片如何做才脆

很多人做炒猪肚片时,会遇到吃起来硬或者软绵绵没胃口的问题。其实,炒猪肚片关键在于火候,火候把握不好,菜肴就容易失水准。下面为大家介绍炒猪肚片变脆的方法。

切的方法

处理好猪肚后,将其剞十字花刀,切成约2厘米长宽的菱形块。这种块状受热均匀,能更好体现猪肚爽脆口感,因为块太厚易老,太薄则吃不出口感。

爆炒火候

大厨炒猪肚片时,火气大,猪肚仿佛要甩进火里,做出的猪肚入味且软硬适中。我们在家炒时,要开猛火,放入猪油或食用油烧热,油温约200℃时,放入配料和猪肚一起爆炒,然后勾芡翻炒均匀即可出锅。

吃的时间

俗话说“菜要趁热吃”,吃炒猪肚更有讲究。新鲜出炉的猪肚若放置久了,不仅易变硬,味道也会大打折扣。所以吃炒猪肚块要快速,这样才能尝到原汁原味。

掌握切法、火候和食用时间,就能做出口感爽脆的炒猪肚片。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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