澳洲龙虾怎么处理

澳洲龙虾怎么处理

澳洲龙虾的处理方法

前期准备

活的澳洲龙虾买回来后,应放在清水中养24 - 36小时,让其吐净体内泥沙等杂质后再加工食用;冰鲜的澳洲龙虾买回来解冻清洗干净后即可烹制。

处理步骤

  1. 放尿:用毛巾按住新鲜活泼的澳洲大龙虾的虾头,用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,若不活着放尿,龙虾吃起来会有骚味。
  2. 分离头尾:用刀柄将龙虾头拍昏,取手套或两条毛巾护住双手,左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,使龙虾头与尾分开,此步骤最好不用刀。
  3. 取肉:将龙虾尾放在案板上翻过来,尽量压直虾身(注意龙虾壳上的利刺),在背部和腹部边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。
  4. 清洗:将龙虾肉用冰碎简单清洗,之后可做刺身或烹制食用。

其他注意事项

  • 清除两腮脏东西,因腮毛吸附很多细菌;用刷子刷洗虾壳。
  • 虾头可熬粥,虾尾可用于摆盘装饰。
  • 剪掉龙虾细爪根部,此处易藏污纳垢。

按照上述步骤处理澳洲龙虾,能让其食用起来更加卫生美味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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