辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法

在逛市场的海产品售卖区时,大家或许会留意到外壳有花纹的贝壳,那就是享有“百味之冠”美誉的花蛤。花蛤是常见的海产品,因其贝壳表面光滑且布有红、褐、黑等美丽花纹而得名。别看单个花蛤不起眼,经过烹饪后却十分美味,尤其是用辣椒同炒的花蛤,能让无辣不欢的人瞬间爱上。下面为大家奉上辣炒花蛤的做法。

所需材料

  • 主料:花蛤750克
  • 辅料:蒜5 - 6瓣、姜5大片、干辣椒5 - 6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

制作步骤

  1. 将买来的花蛤放在清水中,加入一勺盐和一勺香油,促进花蛤吐泥。泡花蛤时切好姜、葱、蒜。泡一会儿后,用双手像大叉子一样在水里反复揉搓花蛤,使其多吐泥。
  2. 把长的干辣椒用剪子剪成两半,蒜切片,姜切丝,大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。
  3. 反复清洗花蛤数次,然后将其放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。
  4. 焯过水的花蛤壳子会张开,将焯蛤蜊的水晾凉,沙子沉底后取上面的水清洗蛤蜊,把花蛤里的泥彻底洗净,沥干水分备用。
  5. 起锅放油,先煸香蒜片和姜丝,再放入干辣椒煸炒,接着放入花蛤。
  6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后,先烹入生抽,再烹入黄酒。
  7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝味道看是否需要加盐,味淡可适量添加。
  8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。
  9. 出锅前烹入葱花,翻炒均匀即可出锅,其香味让人难以抵挡。

按照以上步骤,就能做出美味的辣炒花蛤。

参考来源:无(因原文未提及权威站点,故此处标注无)

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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