红烧牛尾怎么上色

红烧牛尾上色秘诀

好吃的红烧牛尾在视觉上极具吸引力，很多人会疑惑为何别人家做的红烧牛尾颜色好看，而自家的却黯淡无光。虽说吃饭不一定追求视觉美，但大家还是希望菜品能更美观。那么，如何做出颜色好看的红烧牛尾呢？关键在于给牛尾上色，也就是炒糖色。

炒糖色时，很多人会选择绵白糖，但火候把握不好容易炒焦。因此，可以将绵白糖和冰糖一起使用，以降低炒焦的风险。

炒糖色时，既要加水也要加油。有些宝妈炒糖时不加水，其实加水能避免炒得太焦，因为加入了冰糖，需要水来使其融化。当糖炒成枣红色后，还需继续炒约1分钟，然后将牛尾放入锅中，让牛尾均匀裹上糖色即可。

掌握这些炒糖色的方法，就能做出颜色好看、味道甜滋滋的红烧牛尾。

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