清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的制作方法

清蒸鲈鱼是一道经典的粤系菜式,在广东地区广为人知。这道菜以蒸制为主要烹饪技巧,选用鲈鱼作为主料,口味咸鲜,汤汁融合了米酒的甜和豉油的香,鱼肉香气十足。以下是清蒸鲈鱼的详细制作方法。

所需材料

  • 主料:鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3 - 5朵,熟火腿15g
  • 调料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒

制作步骤

  1. 将鲈鱼收拾干净后冲洗,把鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀。
  2. 用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味,葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片。
  3. 将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将鱼放入锅内蒸熟。
  4. 锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,再放胡椒粉、盐调匀。
  5. 将锅中汤汁倒于盘底,把蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱丝、姜丝。
  6. 锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

按照以上步骤操作,就能做出美味的清蒸鲈鱼。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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