河虾炒芹菜的做法

河虾炒芹菜的做法

河虾炒芹菜的详细做法与烹饪技巧

河虾炒芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜,结合了芹菜的脆嫩与河虾的鲜美,深受人们的喜爱。本文将详细介绍两种河虾炒芹菜的制作方法,并分享相关烹饪技巧,帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

背景与营养价值

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素,有助于促进消化和维持血压平衡;河虾则是优质蛋白质和钙的良好来源,适合各类人群食用。将两者搭配,不仅口感丰富,还能满足日常营养需求。

河虾炒芹菜的做法(一)

材料准备

  • 芹菜:100克
  • 小河虾:100克
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 干辣椒:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 醋:适量
  • 酱油:适量
  • 料酒:适量

制作步骤

  1. 将芹菜洗净后斜切成条,备用。
  2. 小河虾洗净后加入盐和料酒腌制片刻。
  3. 葱、姜、干辣椒切成小段备用。
  4. 热锅倒油,先炒香葱、姜和干辣椒。
  5. 加入芹菜翻炒片刻。
  6. 倒入腌制好的小河虾,翻炒均匀。
  7. 加入盐、醋和酱油调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

河虾炒芹菜的做法(二)

材料准备

  • 小河虾:300克
  • 芹菜:2颗
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 白糖:2克
  • 料酒:10克
  • 鸡精:少许
  • 香油:少许

制作步骤

  1. 将小河虾剪去虾须,清洗干净。
  2. 热锅倒油,爆香葱花后放入小河虾翻炒,淋入料酒,炒至河虾变色后盛出备用。
  3. 原锅加少许油,爆香葱姜。
  4. 加入焯烫过的芹菜,翻炒均匀后加入白糖和盐。
  5. 将炒好的河虾倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
  6. 加入少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀后关火装盘。

烹饪小技巧

  • 小河虾应提前单独翻炒,这样可以保持鲜嫩的口感,避免与其他配菜混炒时肉质变老。
  • 芹菜在翻炒前可焯烫一下,加入少许盐,这样可以保持其翠绿的色泽。
  • 调味时注意适量添加醋和酱油,以平衡菜品的酸咸口感。

总结

河虾炒芹菜是一道制作简单却风味独特的家常菜,通过合理的搭配和烹饪技巧,您可以轻松制作出色香味俱佳的美食。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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