四季豆炒肉如何挑选食材

四季豆炒肉如何挑选食材

四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常见菜肴,四季豆和猪肉是主角,那么这两种食材应该如何挑选呢?

【四季豆】

优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的,而且折断时也没有老筋,还要看看表面是否呈嫩绿色,有没有虫咬的痕迹,这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

【猪肉】

新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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