酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝作为一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的开胃菜，下面介绍酸辣土豆丝的做法：

酸辣土豆丝做法一

材料：土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；

2、青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒切丝；

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　酸辣土豆丝做法二

材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以；

2、切大蒜，生姜，大葱切段；

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ；

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

烹饪小技巧：

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝做法三

材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋

做法：

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；

4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！