木耳菜的营养价值

木耳菜的营养价值

木耳菜又叫藤菜、豆腐菜、御菜、皇宫菜和繁露等,学名为落葵。木耳菜口感像木耳般柔软,搭配不同的食材做成的味道都别具一番,别有风味。

木耳菜营养丰富,除含有多种维生素外,还含有对人体健康有益的微量元素和矿物质,在100克鲜嫩叶中含钾高达332毫克~557毫克、钙98毫克~205 毫克、锌0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,还含有葡萄糖、黏多糖和皂甙等药用成分。

木耳菜钙、铁等元素含量最高,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2至3倍,且草酸含量极低。

木耳菜不仅具有润燥滑肠、清热凉血、解毒消炎和生肌等功效,而且对肠胃不适或抽烟喝酒过多都能起调养或消解作用。

木耳菜还具有清热凉血的功效,作为深绿色叶菜,它还能保护眼睛。与浅色叶菜相比(如生菜),木耳菜等深绿叶菜是富含叶黄素的食物之一,叶黄素在体内转变成玉米黄素,能帮助眼睛有效过滤紫外线和蓝紫光,避免受到伤害。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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