牛肝菌的营养价值

牛肝菌的营养价值

牛肝菌:世界知名的食用菌之一

牛肝菌(Boletus)是一种世界范围内广泛分布的知名食用菌,因其肉质肥厚,外观酷似牛肝而得名。它不仅以其鲜美的味道受到欢迎,还因其丰富的营养价值和潜在的药用功能而备受推崇。

牛肝菌的分类

根据颜色的不同,牛肝菌主要分为以下三种类型:

  • 白牛肝菌
  • 黄牛肝菌
  • 黑牛肝菌

大多数牛肝菌种类可供食用,味道鲜美,只有少数品种因含毒性或味道甘苦而不适合食用。

营养成分分析

牛肝菌因其丰富的营养成分而被誉为“四大菌王”之一。以下是其主要营养成分的详细分析:

干牛肝菌的营养成分(每100克)

成分含量
蛋白质20.2 g
碳水化合物64.2 g
热量338 千卡
灰分4.0 g
50 mg
核黄素3.68 mg

新鲜牛肝菌的营养成分(每100克)

成分含量
维生素B60.06 mg
蛋白质27.8 g
脂肪1.6 g
碳水化合物53.3 g
叶酸124.4 μg
膳食纤维21.5 g
维生素A18 μg
胡萝卜素108 μg
硫胺素0.32 mg
核黄素1.72 mg
维生素E4.42 mg
2 mg
528 mg
1571 mg
9.1 mg
47 mg
9.2 mg
5.8 mg
758.8 μg

药用价值

牛肝菌不仅可以作为美味的食材,还具有一定的药用价值。它被广泛用于缓解以下症状:

  • 贫血
  • 头痛
  • 体虚
  • 腰腿疼痛
  • 妇女白带异常

总结

牛肝菌以其独特的风味和丰富的营养成分,成为食用菌中的佼佼者,同时还具备一定的药用价值,是一种不可多得的天然健康食品。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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