西洋菜汤的营养价值

西洋菜汤的营养价值

广东西洋菜是广东省广州市郊区地方品种菜品,其植株匍匐斜向上丛生,高30~40厘米。特点是茎粗0.7厘米,自基部叶腋间分生侧茎。此菜既从葡人传进中国,於是被叫做西洋菜。西洋菜富於维生素 A、维生素 C、维生素 D。 

药理研究,西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。西洋菜整株都淡绿色,淡得近白色的为佳品,被誉为「白骨西洋菜」。打边炉用之,可灼熟即吃。用来堡汤,传统观念认为此菜性凉,要煲 "老火",加入南杏、北杏、陈皮,更有润肺、消滞气之功。

粤人对西洋菜有良好印象,认为是清肺热的食蔬。当造时,煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺,入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺热咳嗽,最多用来煲鸭肾,或加入罗汉果、猪肉,也有与鱼煲汤的,味益鲜美。 

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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