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鲜竹荪怎么做好吃

鲜竹荪怎么做好吃

竹荪母鸡汤与竹荪红螺汤的制作与功效解析

竹荪母鸡汤

竹荪母鸡汤是一道制作简单但极具营养价值的传统菜肴，只需选用优质的原料即可展现其独特风味。关键在于选用真正土养的老母鸡，且重量不超过三斤。

制作步骤

  1. 将土养老母鸡处理干净，包括去毛、清理内脏、切除鸡屁股并彻底洗净。
  2. 将鸡放入滚水中焯水，去除血腥味，捞出后用清水冲洗。
  3. 在砂锅中一次性加入足量清水，放入焯好的老母鸡，加入拍松的生姜块（一个）和一小勺料酒。
  4. 先用大火烧开，再转小火慢炖约三小时，直至鸡汤呈现金黄色。
  5. 将用水发好的竹荪切段后加入鸡汤，再炖煮片刻，待竹荪吸收鸡汤的味道。
  6. 根据个人口味加入适量盐，关火后撒少许葱花增香，即可上桌。

注意事项

  • 焯水时避免弄破鸡皮，以保证汤的清澈。
  • 竹荪需充分浸泡以去除异味，且用量不宜过多，以免掩盖鸡汤的鲜味。
  • 如老母鸡内脂肪较多，可适量去除，尤其适合夏季喜清淡口味者。

竹荪红螺汤

竹荪红螺汤是一道具有养肝明目、温中补肾功效的营养汤品，结合了海鲜与山珍的精华。

所需材料

  • 红螺肉：400克
  • 豌豆苗：50克
  • 竹荪：10克
  • 料酒、精盐、味精、葱段：各适量

制作步骤

  1. 将红螺肉洗净切片，放入沸水锅中焯透后捞出。
  2. 竹荪用清水泡软，清洗去泥沙，切去两头，再漂洗至白色后切段。
  3. 豌豆苗去杂质后洗净备用。
  4. 在锅中加清水，放入竹荪、料酒、精盐和红螺肉片，烧开后加入豌豆苗和葱段。
  5. 略煮片刻，加入味精调味，起锅即可。

营养价值与适应症

红螺肉富含蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用。竹荪作为山珍，营养价值高，与红螺搭配，不仅味道鲜美，更适合脾胃虚弱、神经衰弱及视物不清者食用。

总结

竹荪母鸡汤与竹荪红螺汤均为营养丰富、制作简便的传统美食，其独特的风味和功效使其成为家庭餐桌上的佳品。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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