无锡油面筋的食材挑选

无锡油面筋的食材挑选

油面筋的生产始于清乾隆时代,距今已经200多年,是无锡的土特产。小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为无锡油面筋。正宗的无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。

无锡油面筋可以作为主食材搭配其他食物加工成更美味的菜肴。不过,有些食物是不能跟油面筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物不能与面筋一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。此外,蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪无锡油面筋时应该注意搭配。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载