面筋的制作方法

面筋的制作方法

面筋的制作方法简单,其中有一个有趣的环节——洗面筋,因为面筋是通过水洗面粉得来的。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。下面一起来看看具体步骤吧。

1、在面筋粉里加少许盐,一点一点地把水加到面筋粉里,揉出的面软硬适中,并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着,放置1小时醒面。

2、洗面筋。在一个大容器里加适量水,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉水用滤网隔渣,倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉,如此反复几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀,面筋就做成了。

要把它变成我们日常食用的面筋还需经过一个步骤:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出就变成了水面筋;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出就成了油面筋;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟了就是烤麸。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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