杏鲍菇怎么选购

杏鲍菇怎么选购

杏鲍菇应该怎么选购呢?鲜嫩的杏鲍菇人人喜爱,除味道鲜美外,营养也是一流。在挑选杏鲍菇的时候,却是往往让人发愁的,因为好像所有的杏鲍菇看起来都差不多,到底哪种口感最好和应该怎么挑选还真是不好把握。那接下来我们就一起来了解学习一下怎么挑选杏鲍菇更好吧。

1、首先好的杏鲍菇,菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、好的杏鲍菇,菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、检查好杏鲍菇表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

4、需要观察杏鲍菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

5、闻杏鲍菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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