茴香菜的做法

茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多,有人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。那么茴香菜有哪些做法?

一、猪肉茴香饺子

1、准备材料;

2、将五花肉切成碎肉丁;

3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;

4、茴香洗净切碎,放入肉丁中;

5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;

6、饺子皮面团醒好后揉匀;

7、制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;

8、包好的饺子;

9、煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可;

10、装盘即可。

小窍门:

1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼头,又不会因糊住蔬菜而口感过柴! 所以,并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好,可以尝试用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出,一般的拌馅方法都是如此! 而茴香则很少会出水分。

3、饺子面团,最好用饺子粉,冷水和面,软硬适中,醒好即可。

二、肉末茴香

1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末;

2、把肉末放入碗里,放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制;

3、茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末;

4、炒锅上火,倒入油烧热,下辣椒、姜末炒香;

5、放入肉末炒散断生;

6、放入茴香菜翻炒翻炒;

7、尝尝味后,调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。

小窍门:

肉末腌制时已放入部分盐,所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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