猴头菇的家常做法

猴头菇的家常做法

一、 鱼香猴头菇

原料:

水发猴头菇250克;青笋150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;葱花15克;精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

做法:

1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。

2 、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。 

3 、净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。  

二、 金丝猴头菇

原料:

水发猴头菇350克;干贝25克;鸡蛋2个;鲜菜心150克;奶汤500克;姜片10克;蒜片15克;葱节30克;精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

制法:

1 、猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。  

2 、炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

三、 灵芝猴头菇枸杞汤

这是一道营养全面滋补安神的好汤。灵芝性温味淡,具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效,常喝可以助消化、滋补安神、改善神经衰弱,起到益精明目、润肺止咳补气的作用。

原料:

干灵芝50克、干猴头菇40克、枸杞20克、肉片100克、糖5克、鸡汤500克、清水800克、葱姜适量、盐3克。

做法:

1、猴头菇洗净,用上面介绍的方法发透即可。

2、灵芝、猴头菇、肉片、糖、葱姜、鸡汤、清水,加入汤煲煮沸。

3、转文火煲50分钟。

4、加入枸杞,旺火煮沸。

5、5分钟后调入盐即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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