老黄瓜的美味做法大全

夏天是黄瓜丰收的季节，民间有“冬天吃大白菜和萝卜，夏天吃黄瓜和西红柿”的说法。其实，老黄瓜的营养价值并不输于脆黄瓜。下面妈网百科就为大家介绍几种老黄瓜的好吃做法。

第一道菜：老黄瓜炒花蛤

【时间】20分钟

【主料】花蛤300g、老黄瓜1根

【辅料】鲜鸡汁适量、红椒适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、芝麻油适量

1. 准备食材。
2. 老黄瓜去皮去瓤。
3. 切成薄片。
4. 加入适量盐杀一下，至出水份。
5. 将老黄瓜片投入清水中洗一下，捞出后挤净水份。
6. 红椒切段。
7. 锅中放入少许油，加入葱姜炒香。
8. 加入红椒略炒。
9. 加入洗好的黄瓜片翻炒一会。
10. 加入花蛤，炒至大部分花蛤口开。
11. 加入适量盐炒匀关火，加入少许芝麻油和少许鲜鸡汁再次炒匀即可。

【小贴士】1. 黄瓜一定要洗到尝一下没有咸味。2. 花蛤本身带有一定的咸味，所以盐要酌量放。

第二道菜：老黄瓜油条

【时间】20分钟

【主料】老黄瓜300g、油条2根

【辅料】红尖椒适量、葱适量、油适量、盐适量

1. 准备食材。
2. 老黄瓜去皮，去掉瓜瓤。
3. 切成薄片，加入盐拌匀杀出水份。
4. 用水漂洗净大部分盐份，捞出沥水。
5. 油条切成细段，同时准备葱花和红椒段（可在腌制黄瓜时同时进行）。
6. 锅中油烧热，放入辣椒。
7. 放入沥水的黄瓜片略翻炒。
8. 加入葱花炒匀。
9. 加入切好的油条段，炒匀油条变略软出锅即可。

【小贴士】1. 油条也略带咸味，所以之后就不必再放盐。2. 腌制黄瓜时，可以多放盐，用手轻压可快速入味，但也要多清洗几次，至自己能承受的咸度。3. 这种老黄瓜不带酸味，如果没有，是可以用普通黄瓜代替。

第三道菜：老黄瓜冻豆腐炖鸡翅根

【时间】10分钟内（炖煮20分钟）

【主料】鸡翅根8个、冻豆腐200g、老黄瓜1个

【辅料】桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干红辣椒适量、料酒适量、八角适量、酱油适量、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量

1. 把冻豆腐解冻。
2. 老黄瓜去皮切滚刀块。
3. 准备配料。
4. 锅热油，放入鸡翅根，将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干。
5. 放入花椒、香叶、干红辣椒、桂皮炒香。
6. 放入姜片、葱段煸出味道。
7. 放入料酒。
8. 加入酱油炒香上色。
9. 加入水煮沸，撇去浮沫。
10. 全部倒入电锅中。
11. 放入老黄瓜和炖豆腐，加入水，煮二十分钟。
12. 煮好之后加入盐调味即可。

【小贴士】要先将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干味道才更好哦。

结论：老黄瓜有多种美味的做法，如老黄瓜炒花蛤、老黄瓜油条、老黄瓜冻豆腐炖鸡翅根等，大家可以根据自己的口味进行尝试。