凉拌芥菜的做法

凉拌芥菜的做法

凉拌芥菜的制作方法及营养价值

凉拌芥菜是一道经典的中式开胃小菜,以其独特的口感和清爽的风味深受喜爱。通过简单的调味和处理,新鲜的芥菜在这道菜中得以充分展现其风味。这道菜既可以作为主食的配菜,也适合在食欲不振时食用。以下是详细的制作步骤和相关信息。

背景信息

芥菜是一种常见的绿色蔬菜,富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质。其独特的微苦和辛辣味道使其成为凉拌菜的理想选择。凉拌芥菜的制作方法简单,且无需复杂的烹饪技巧,非常适合家庭日常烹饪。

所需材料

  • 芥菜:300克(新鲜为佳)
  • 食盐:适量
  • 酱油:1汤匙
  • 醋:1汤匙
  • 蒜:2瓣(拍碎)
  • 白糖:1茶匙

制作步骤

  1. 将芥菜用清水洗净,切成小段,长度可根据个人喜好调整。
  2. 将蒜拍碎备用。在一个碗中混合食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,调制成凉拌汁。
  3. 在锅中烧开适量的水,将切好的芥菜放入沸水中焯烫约1-2分钟,直至芥菜变软。
  4. 将焯烫好的芥菜捞出,用漏勺沥干多余的水分。
  5. 将沥干的芥菜放入装有调料的碗中,充分搅拌均匀,让调味料均匀覆盖在芥菜上。
  6. 装盘后即可食用。

小贴士

  • 焯烫芥菜时,可加入少许盐和几滴食用油,这样可以保持芥菜的翠绿颜色。
  • 调料的比例可以根据个人口味适当调整,例如喜欢酸味可以多加一些醋。
  • 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油或红辣椒碎。

营养价值

营养成分含量(每100克)
热量27千卡
维生素C85毫克
膳食纤维2.1克
115毫克

适用场景

凉拌芥菜是一道非常百搭的小菜,适合搭配白粥、米饭或面条食用。尤其在炎热的夏季,凉拌芥菜的清爽口感能够有效缓解食欲不振。此外,这道菜也可以作为家庭聚餐中的开胃菜,为餐桌增添一抹绿色。

结论

凉拌芥菜制作简单、营养丰富,是一道适合全年龄段人群的健康小菜。

参考来源

Chinese Food Recipes

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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