王致和臭豆腐的具体做法

王致和臭豆腐的具体做法

王致和臭豆腐制作工艺解析

王致和臭豆腐制作工序复杂,以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经泡豆、磨浆、滤浆、前期发酵、后期发酵等多道工序制成。下面为您详细介绍其具体制作过程。

制作步骤

  1. 选用精良的黄豆与优等的甜井水制成豆腐。
  2. 把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
  3. 将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,约5天可全部长出白而带绿的菌毛。
  4. 取出豆腐块,去掉菌毛,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。7天后倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,封好罐口。2个月后取出,即为臭豆腐。

如今市场上有已制成的王致和臭豆腐销售,若您喜欢吃臭豆腐又想省事,可直接购买食用。

结论:王致和臭豆腐制作工序严谨,虽市场有成品销售,但了解其制作过程能增添对这一传统美食的认知。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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