山药青笋炒鸡肝是一道既营养又美味的菜肴，其食材的巧妙结合使得营养补充更加均衡，对改善皮肤色泽有着极好的食疗作用。这道菜做法简单易学，爱美的妈妈们不妨一试。

如果没有鸡肝，也可以选择猪肝或鸭肝代替。

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

总之，山药青笋炒鸡肝是一道营养丰富、做法简单的食疗菜，适合爱美的人士尝试制作。

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在饮食方面，为了保证营养摄入的多样性，单一食物不宜过量食用。因此，人类学会将不同食材组合烹饪。山药青笋鸡肝这道菜就是多种营养食材搭配的典型，既美味又健康。以下为你详细介绍各食材的功效。

青笋是菊科草本植物青笋除去外皮的嫩茎和叶，属于莴笋的一种，在我国大部分地区有栽培，包括白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。

综上所述，山药青笋鸡肝这道菜将鸡肝、山药、青笋的营养功效集于一身，是一道营养丰富、健康美味的佳肴，适合各类人群食用以补充身体所需营养。

参考来源：常见食材营养功效科普资料

这道山药青笋炒鸡肝营养丰富，特别适合身体虚弱的妈妈们食用，是一道滋补美食。

我们都知道，山药是中医推崇的补虚佳品，可以健肾益气、补精强脾。山药对于妈妈们而言，是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

鸡肝虽然是动物的肝脏，但一点都不比肌肉营养差，反而含有大量的铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。而青笋则富含膳食纤维，能通便、补气，是很好的美容蔬菜。将三者混合，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。食用这道菜时，一定不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果不容易买到鸡肝的话，选择猪肝或鸭肝代替也可以。

妈妈们要做好一道菜，不仅烹饪技巧很重要，卖菜的过程也很重要，如果没买到新鲜的食材，势必会影响口感与健康，所以来看看怎么挑选山药青笋鸡肝的食材吧！

买山药首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药就更不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

健康的鸡肝颜色鲜明、气味清正；个大、光滑、完整；没被胆汁污染。

而青笋就相对简单很多，以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

对于鸡肝来说，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。毕竟动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。但尽管鸡肝营养价值好，却不能过量喔。

山药的话，一般人群均可食用。糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者可以多吃，因为山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

相对来说，青笋的禁忌就要少很多。细辛辛温，发散解表，所以和青笋的功能性味皆不相合，故以细辛配方治病者，勿食莴苣，否则降低药效。乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。另外，莴笋与蜂蜜同食不利肠胃，易致腹泻。