在这个起床靠毅力，上班靠斗志，煮饭看心情的日子里，能静下心来煎牛排还真是不错，想要日子过得有滋有味，除了准备自拍神器之外，煎一煎牛排也可以遇见大好心情啊，因为即使po照发微博发微信没人点赞，也感觉自己很高大上，心里暗自满足。

话说，第一次煎牛排啥也不懂，要准备什么调料吗？还是说什么也不需要准备，煎完牛排后即可据排开吃呢？如果你买来的肉很漂亮，那就不需要加其它酱了，会影响牛肉的风味呢。如果牛排肉马马虎虎过得去，那可以准备黑椒酱啦，麻麻辣辣的令这个冬天有了点“热气”。

大家在外面据牛排的时候点的、吃的最多的就是椒盐牛排啦，黑椒酱大家都爱吃，买它准没错。除了黑椒酱，还要准备什么调料吗？如果没有海盐无法衬托牛排的高端大气上档次，但没有就是没有只好准备盐咯，如果你足够重口味，还可以准备黑胡椒或者绿胡椒，大蒜也是必须的，那啥，炒菜用的酱油、蚝油这些可用可不用，看自己喜欢吧。

煎牛排牛排肉要切多厚啊？如果你从心里抛出这个问题，可加你是经常出没高逼格的西餐厅。餐厅里面牛排都是一大块的，厚牛排好像也蛮好吃的，不过你可能会想这么厚要煎到何年何月啊！！！如果你这么想，妈网百科只是觉你稍微有些掉节奏，厚牛排一般是煎一煎两面，之后放入烤箱中继续煎的。感觉很好吃？但家里没有烤箱就不要啥折腾了。

有烤箱就是任性，就要煎厚牛排！

有烤箱啊，想吃厚牛排啊，那首先将牛排试试切成4cm，画面太壮观，感觉能一口吃掉一整块，那是临下班疯狂饥饿的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。

家里穷得只剩寂寞冷的平底锅，果断切薄薄！

没有烤箱就不要梦想厚牛排了，将牛排切1-2.5cm就ok了，如果想秒吃煎牛排，那再切薄一点切成0.7-0.9cm，一般是建议切1-2.5cm。切好牛排肉之后，扔进油锅里感受“嗞嗞”的声响。

煎牛排一定是用橄榄油或者是黄油吗？这个是正解吗？？有大神透风说煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油，那啥，高大上的橄榄油和黄油怎么给比下去了呢？煎牛排可不是找高逼格的油，当然牛排肉一定要够格。煎了那么多年牛排现在才来说煎牛排不要用橄榄油或者黄油，这是在逗谁呢？

妈网百科没有心情挑逗你们，偷偷告诉你为什么煎牛排不用橄榄油或者黄油吧！这里面可是有故事的，快来搬凳子听妈网百科嗑家常，讲故事吧。

橄榄油适合低温的烹饪，但是煎牛排的话是大火煎的呢，冒烟的那种窝，烟雾缭绕中颇有几分渐入仙境的赶脚，所以说高温会灭了橄榄油的营养。说不用就不用也太狠心了！有什么折中的方法吗？那只好先慢火煎然后开猛火快煎一会咯。

黄油味道太浓郁啦，用来煎牛排说实在的不是那么合适，不过个人口味，如果你已经吃太多千篇一律美味的煎牛排之后，可以尝试一些特别的吃法，就是这么有个性。

相信很多会在你耳边唠叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分钟翻一次面，1分钟翻面其实也算晚了，人家120秒就出锅的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分钟左右。那煎牛排的时候隔多久翻一次面啊？

每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢？

大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。

煎牛排要几分熟好呢？还得看自己的口味啦。如果平时见血就晕的话当然全熟的牛排最合适，不过很多人觉得7分熟的牛排已经有点老了，还是要看个人的接受程度吧。不同部位牛排，如菲力牛排，煎到三到七分熟吃最合适，而沙朗牛排的话煎到四到六分熟较好。

五分熟的牛排还是有些血色的，七分熟的牛排据开之后肉是呈粉红色的，看着挺诱人，而三分熟这些牛排，大部分肉都是血红色的。下面介绍几种牛排最适合吃熟度。

西冷牛排、肋眼牛排：推荐四到六分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。肋眼牛排肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

菲力牛排：推荐三到七分熟

菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

牛小排：推荐全熟

牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

煎牛排的时候搭配什么吃比价合适呢？一般据排的话喝点红葡萄酒，能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，吃肉的时候不会那么单调。

除了配红葡萄酒或者饮料之外，搭配沙拉吃也是不错的，做一份西兰花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡萝卜，也可以搭配奶油汤，如果没有时间就煎个鸡蛋搭配着吃也不错。煎好牛排后不要马上吃，应该等5分钟之后再据排，5分钟之后由于纤维冷却了，肉汁会留在牛排上，这才是精华所在咯，吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。

妈网百科告诉大家一个靠谱的测试牛排是几分熟的方法，买个电子温度计插入牛排中间，显示的温度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切开牛排看，否则肉汁会溜走。