很多人都吃过鳝鱼，不过你知道鳝鱼和什么一起炒才好吃吗？辣椒自然是很多人的选择，但是告诉大家哦，洋葱也是炒鳝鱼的制胜法宝，洋葱的香味可以去除鳝鱼中的鱼腥味，让鳝鱼的香味充分散发，加上洋葱的营养价值很高，因此洋葱配鳝鱼自然是最好不过的搭配了！快来看看洋葱炒鳝鱼怎么做吧。

准备材料：鳝鱼、洋葱、食盐、酱油、味精、蚝油、料酒、姜、蒜

做法：

1、将鳝鱼去骨后切成片状备用，同时切好姜蒜备用；

2、把洋葱洗净切丝，喜欢吃大片洋葱的人也可以切成片状；

3、在锅中烧油，七成熟时爆香姜蒜；

4、把鳝鱼和洋葱一起倒入锅中翻炒，用大火炒软，加入蚝油、酱油、料酒和食盐一起炒3分钟左右；

加入少量清水在锅中，煮至洋葱和鳝鱼熟透就可以加葱花出锅了。

为什么说洋葱炒鳝鱼是一道营养价值极高的菜肴呢？这是因为鳝鱼和洋葱都在食物界享誉盛名，营养成分和功效都十分诱人，因此家常炒些洋葱鳝鱼来吃绝对没错！让看看它们的具体功效吧。

【鳝鱼】

1、降低血糖

鳝鱼中含有一种物质叫做“鳝鱼素”，它可以有效调节甚至降低血糖，对糖尿病是有一定辅助治疗功效的。

2、增进视力

鳝鱼中含有丰富的维生素A，可以增进视力。

3、补脑

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，可以促进脑部发育，是补脑健脑的食物，经常吃可以增强记忆力。

【洋葱】

1、预防癌症

洋葱中富含硒元素和槲皮素，这两种物质都可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长，从而预防癌症。

2、刺激食欲

洋葱的味道比较刺激，也正因为如此，它具有刺激食欲的功效，能够提高胃肠道张力，促进肠道的蠕动，改善食欲不振和消化不良。

3、杀菌抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素，可以有效抵御流感病毒，从而预防感冒。

4、预防心血管疾病

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能够扩张血管，降低血液粘稠度，从而减少患心血管疾病的风险，预防动脉粥样硬化。

洋葱炒鳝鱼适合下列人群食用，经常吃些洋葱炒鳝鱼是可以防治疾病的：

1、糖尿病患者

鳝鱼是有降血糖功效的，能够控制血糖保持在稳定的范围，因此洋葱炒鳝鱼适合糖尿病人食用。

2、身体虚弱的人

鳝鱼对于气血不足和虚弱体质是有进补功效的，而且病后初愈或者产后妇女也是很适合吃的。

3、心血管疾病患者

洋葱和鳝鱼都对心血管疾病有一定的预防功效，因此中老年人和心血管疾病患者是很适合经常吃一些洋葱炒鳝鱼的。

4、风湿症患者

鳝鱼对于四肢麻痹和风湿痹病等都有一定的辅助治疗功效，有这类疾病的人群适合吃洋葱炒鳝鱼。

洋葱炒鳝鱼虽然营养价值高，但是也不是谁都适合吃的，让我们来看看哪些人不适合吃洋葱炒鳝鱼吧。

1、高血压、中风后遗症患者；

2、甲状腺功能亢进症患者；

3、活动性肺结核、支气管扩张患者；

4、急性炎症患者；

5、瘙痒性皮肤病患者；

除了这些以外，建议容易上火的人也要少吃洋葱炒鳝鱼，因为鳝鱼是一种温热性的食物，而容易上火的人往往是身体比较热气，属于湿热体质，吃鳝鱼容易上火，所以要少吃。

洋葱炒鳝鱼适当吃一些当然没问题，但是大量吃的话还是可能造成肥胖的哦！虽然鳝鱼并不是一种高热量的食物，在100克鳝鱼中，热量只有87卡，但是洋葱炒鳝鱼在烹制过程中使用了油，因此热量也得到了提升，从87卡上升到128卡左右，虽然也不是太高，但是吃太多也是会造成肥胖的。

大家要知道，任何食物即使营养再为丰富，吃太多都是不利于健康的，脂肪和热量比较高的食物更是直接带来肥胖，所以吃货们在饮食方面还是要稍微节制的，比如洋葱炒鳝鱼，经常适量吃一些，作为家常菜是一种很健康的饮食的，但是如果吃太多，反而会对身体造成负担，既影响肠胃健康，还可造成肥胖，总之就是要适量！