商用电烤箱内腔是一个加热室，有用镀亮的薄钢板、铝板或不锈钢薄板冲压弯曲而成，可根据食物的种类、厚度和烤制要求，随意调整烤盘的高度。

在商用电烤箱中，电热元件一般采用远红外线辐射电热管进行发热，通常采用直条形或U型两种较多。也有一些电烤箱采用石英玻璃红外线电热管，用一个支持架将管状电热管支持起来。这种电热管多安装在烤箱的顶部，由它发热，加热食物速度快，生产效率高，烘烤质量好。

商用电烤箱门框是用镀亮烙薄钢板或不锈薄钢板冲弯制成，框边嵌有钢化耐热玻璃，能透视腔内食物的烘烤情况。烤箱门的开门与合门是通过弧形活动弓架作圆弧运动而完成的。经拉手的作用力由上拉至水平则为开门，反之为合门。

为提高烤箱门与烤箱口的密封性能，防止箱内热量往外跑。烤箱门的结构与制作比较考究，在烤箱门下部转动轴处设置了拉簧，通过拉簧的压力顶住门框，能使两者紧密地结合。所以，购买它实用性强。

将电烤箱买回去，第一次使用一定要掌握正确的方法，尤其是商用的，因为它较为复杂，用坏了也不容易修。那商用电烤箱怎么使用呢？大家不妨往下看看：

1、温度调节旋钮：根据烘烤食物所需要的温度、把温度调节旋钮随意调到所需要的温度刻度或刻度中间。当烤室温度达到了预定的温度后，控温器立即自动断电，电热元件停止加热。当温度下降到一定的温度，控温器又自动接通电源，电热元件又恢复加热，使烤室保持恒定温度。

2、定时器控制旋钮：根据烘烤所需要的时间，将定时器控制旋钮调到时间正对刻度上。当走时结束时，烤箱即自动断电且响铃。在使用时，随时切断电源，只须把定时器控制旋钮逆时针转到停止位置即可。

3、功率选择旋钮：根据食物的厚度和烘烤要求，随意将功率选择旋钮调节到适当区域。需注意的是，扭动旋钮时，力度不要太大，也不要频繁扭动。

在使用电烤箱时，也许有人会陷入误区，用错了方法。所以，在使用前，应了解误区，以免不小心用错了，引发故障。那电烤箱使用误区有哪些呢？

1、电烤箱功率大，使用前，应检查电表容量是否合适或匹配，电源导线是否有足够的截面，如果没有，出现过载情况，电表会被烧坏，也可能引发火灾。

2、电烤箱或烘炉其外壳没有良好接地，不安全，可能会发生触电事故，伤害到使用者的健康。

3、通电后，用湿手触摸电热元件、内腔、烤盘、烘筛和格子，推入或拉出，没有使用专用工具，会灼伤皮肤。

4、要是把水泼到烤箱内，造成电器元件浸湿，通电时，可能引发短路，影响它的寿命。

5、烤盘可用自来水冲洗，洗净后，用干布擦干，记得不要让水积存在里面，不然内部的金属件很容易被腐蚀生锈。

6、电烤箱每次使用完毕，忘了把电源插头拔掉，要是打雷下雨，也很容易出故障。

烤鸭是北京的名食，被誉为“天下美味”，驰名中外。如果自己喜欢吃，可以get起以下制作方法，亲自动手做美味的烤鸭。

佐料：活鸭一只、酱油、白砂糖、食盐、味精、麻油、蜜糖各适量。

制作过程：1、将活鸭杀了，拔除毛，去内脏，用干净的布抹干鸭身，去除水分以备用。

2、将调料搅拌均匀，放进鸭腔内，并且涂抹均匀，余料留在鸭腔内，用棉线将鸭腔切口缝好。

3、用别针间疏且均匀地向鸭身刺针，然后将蜜糖涂抹整只鸭子，并将鸭翼弯入鸭身的背部。

4、将整只鸭子卧放在烘筛上，一并盛在烤盘上，烘烤至熟，需注意的是，温度调到250度。

5、用专用把柄卡住烤盘，推入烤室，合门，大约30分钟，将烤盘调头，并将鸭身翻转，同时向鸭身洒上少许水珠，使鸭身保持一定水分。

6、烘烤1个小时，鸭身略变红色，鸭肉有汁液留到烤盘内，说明鸭身基本熟透，否则适当延长烘烤时间。

商用电烤箱要是坏了，需要及时修理，因为一天没法用，将造成比较大的损失。那商用电烤箱怎么修呢？下面一起来看看它的故障维修方法吧。

故障1：不能自动进水

故障原因：供电或进水电路损坏，进水管道有异物阻塞，及进水电磁阀损坏。

维修方法：排除电路故障，检查清理管道异物，使之变得通常，还有，检查进水电磁阀，更换电磁阀线圈。

故障2：全无开水供应

故障原因：停电或保险丝烧断，电路接触不良，交流接触器损坏，电热元件烧坏，控温器接触不良或损坏。

维修方法：待供电恢复正常，排除故障后更换适合的保险丝；排除电路故障，更换同型号交流接触器；更换相同型号、规格管状电加热元件；检修控温器，恢复良好接触，更换损坏零部件。

故障3：冷水长时间加热不开，温度不足

故障原因：供电电压过低，电热功率不足；个别电热元件接触不良或损坏，造成加热功率不足；控温器调节不当。

维修方法：待供电电压正常使用，如长期电压过低，应配置适当功率调压器；检查电热元件接线装置，使其接触良好或更换损坏的电热元件；重新调节控温器。