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炸排骨的做法

炸排骨的做法

如何在家制作酥香美味的炸排骨

周末能吃上自己亲手制作的酥香美味的炸排骨，是一件令人愉快的事。尽管许多人认为炸排骨的制作过程较为复杂而望而却步，但实际上，只要掌握方法，制作炸排骨并不难。

背景与意义

炸排骨是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香味浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的主菜，也适合作为派对上的开胃小吃。通过掌握以下步骤，即使是厨房新手也能轻松完成。

制作步骤

准备工作

  1. 将排骨放入清水中浸泡，期间多次换水，目的是去除血水。
  2. 在浸泡过程中，可以加入适量的葱段和姜片，进一步去腥。

腌制排骨

  1. 将泡好的排骨清洗干净，沥干水分。
  2. 加入适量的盐、生抽、料酒和姜粉，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。

准备裹粉与蛋液

  1. 将脆炸粉倒入盘中，加入适量的十三香粉，搅拌均匀。
  2. 将鸡蛋打散，搅拌成均匀的蛋液。

裹粉与炸制

  1. 取腌制好的排骨，先均匀裹上一层脆炸粉。
  2. 将裹好脆炸粉的排骨放入蛋液中，确保每一面都沾上蛋液。
  3. 再次裹上一层脆炸粉，确保表面均匀覆盖。
  4. 依次处理所有排骨，将其整齐摆放在盘中备用。
  5. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至约180°C。
  6. 将排骨逐一放入油锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

制作小贴士

  • 为了保证排骨的口感，可以选择带有适量肥肉的肋排。
  • 炸制时油温不宜过高，以免外皮过焦而内部未熟。
  • 可以根据个人口味调整腌料的比例，例如增加辣椒粉或胡椒粉。

总结

通过以上步骤，即使是厨房新手也可以轻松制作出外酥里嫩的炸排骨。只需稍加练习，这道菜将成为您餐桌上的亮点。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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