花生猪脚汤的食材选购

花生猪脚汤的食材选购

 花生猪脚汤可以用来治疗产妇产后缺少乳汁之症,所以刚生产的新妈妈们出现母乳不足的时候,经常就会选购一些花生和猪脚,炖制成美味的花生猪脚汤来补充奶水,这个时候对于食材的选购就变得格外的重要了。对于花生猪脚汤的食材究竟应该如何选购呢?

对于猪脚的选购技巧:

看颜色,察蹄子:正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

摸一摸,黏不黏:被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

凑近点,闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

对于花生的选购技巧:

从色泽上鉴别:优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致;一般的花生果荚颜色灰暗,果仁颜色变深;劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

从形态上鉴别:优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质;一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等;劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别:优质花生具有花生特有的气味;一般花生其特有的气味平淡或略有异味;劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

从滋味上鉴别:优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味;一般花生其固有的味道淡薄;劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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