鸡肫的做法

鸡肫的做法

如何在家制作美味的豌豆爆炒鸡杂

鸡肫,是一种备受喜爱的食材,其独特的爽脆口感常常让人垂涎欲滴。提到鸡肫,不禁让人联想到经典菜肴“油爆双脆”,那香气扑鼻的美味总能挑逗味蕾。今天,我们将分享一道家常菜——豌豆爆炒鸡杂,荤素搭配,色香味俱全,适合家庭制作。

菜品简介

豌豆爆炒鸡杂是一道融合了多种食材的家常菜,主料包括鸡肫、鸡肝和豌豆,辅以青红椒和调味料。鸡杂经过腌制去腥,豌豆焯水保持鲜嫩,最终搭配青红椒爆炒,呈现出一道色泽诱人、口感丰富的佳肴。

所需材料

  • 主料:豌豆200g,鸡肫5个,鸡肝2个
  • 辅料:青椒30g,红椒30g,盐适量,葱姜适量,生抽30ml,白糖3g,料酒20ml,淀粉3g,蒜瓣2个,鸡精少许

制作步骤

  1. 将鸡肫和鸡肝洗净,切片备用;青红椒切成细丝;姜、葱、蒜切成末。
  2. 在煮锅中烧开一锅水,加入豌豆焯水1分钟,捞出沥干水分备用。
  3. 将鸡肫和鸡肝加入料酒、生抽、白糖、淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟。
  4. 热锅加油,放入姜、葱、蒜末爆香,倒入腌制好的鸡杂快速翻炒至变色,盛出备用。
  5. 利用同一锅,倒入焯水后的豌豆翻炒片刻,加入生抽、白糖、盐调味,翻炒均匀。
  6. 加入青红椒丝,翻炒均匀后倒入炒好的鸡杂,淋上少许香油,最后加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

  • 腌制鸡杂的目的是去腥,同时让其更加入味。
  • 豌豆焯水不仅可以缩短炒制时间,还能保持其鲜嫩口感。
  • 在焯水豌豆时加入少许食盐,可以让豌豆的颜色更加碧绿,提升菜品的视觉效果。

营养价值

鸡肫和鸡肝富含优质蛋白质和铁元素,有助于补充人体所需的营养;豌豆富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化和增强免疫力。这道菜荤素搭配,营养均衡,适合家庭日常饮食。

总结

豌豆爆炒鸡杂是一道简单易做且美味的家常菜,既能满足味蕾,又富含营养,非常适合家庭餐桌。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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