童子鸡怎么做好吃

童子鸡怎么做好吃

美味童子鸡制作步骤

前期处理

1. 去除鸡爪趾甲:鸡爪的趾甲里残存大量细菌,制作童子鸡前需将其去除。

2. 清理内脏和鸡屁股:鸡的内脏和鸡屁股不仅口感不好,还不适合食用,应予以去除。

3. 淘米水清洗:用淘米水清洗童子鸡,洗好米后将鸡放入米水中浸泡十几分钟,可使鸡肉更鲜嫩。

去腥处理

童子鸡和许多肉类一样有腥味,可通过焯水处理。冷水下锅,水开后撇掉浮沫。冷水焯能让鸡肉变得紧实,在熬汤时肉不会散,也不会产生残渣。

炒制与调味

炒鸡肉时最好冷水下锅进行二次撇沫,煮开后撇去剩余浮沫,这样无论是清蒸鸡还是炖汤,味道会更鲜美。若熬汤,需在关火前5分钟再加盐,过早放盐会使鸡肉蛋白质凝固,导致鸡肉不易软烂,香味也难以熬出。

按照上述步骤操作,就能做出美味的童子鸡。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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