子姜炒牛肉的做法

子姜炒牛肉的做法

子姜炒牛肉的做法及营养价值详解

背景介绍

子姜炒牛肉是一道经典的家常菜,以其色香味俱全而备受青睐。这道菜不仅美味,还具有一定的食疗价值。牛肉富含高蛋白、低脂肪,是优质的营养来源,而子姜则具有驱寒祛湿、解毒杀菌的功效,特别适合在寒冷的冬季或湿气较重的季节食用。

主要食材和辅料

  • 主料:牛肉400g、嫩姜200g
  • 辅料:食用油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量

详细步骤

  1. 准备工作:将所有食材清洗干净。子姜洗净后斜刀切成薄片,牛肉切成薄片备用。

  2. 腌制牛肉:将切好的牛肉放入碗中,加入1个鸡蛋清、适量胡椒粉、少量料酒和生粉,充分拌匀后腌制15分钟,以增加牛肉的嫩滑口感。

  3. 炒牛肉:热锅倒油,放入蒜片煸香后,加入腌制好的牛肉,快速翻炒至八成熟后盛出备用。

  4. 炒子姜:另起锅热油,将子姜片放入锅中翻炒约2分钟,加入适量盐调味,炒匀。

  5. 合炒:将之前炒好的牛肉倒入锅中,与子姜一同翻炒2-3分钟。

  6. 点缀提味:出锅前加入香葱段和红辣椒圈,翻炒均匀即可。

  7. 装盘:将炒好的子姜牛肉盛入盘中,即可享用。

小贴士

  • 腌制时间:牛肉腌制时间建议在15-25分钟之间,这样可以有效提升牛肉的嫩度。
  • 火候控制:炒牛肉时要用大火快炒,以免牛肉变老影响口感。
  • 姜的选择:建议使用嫩姜,其口感更为清香且不辣口。

营养价值

食材主要营养成分健康功效
牛肉蛋白质、铁、锌、维生素B群补铁补血、增强免疫力、促进肌肉生长
子姜姜辣素、挥发油、维生素C驱寒祛湿、促进消化、杀菌解毒

总结

子姜炒牛肉是一道简单易做且营养丰富的家常菜,适合全家人一起享用。通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧,可以让这道菜更加美味且健康。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载