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明虾怎么做

明虾怎么做

明虾的多种美味做法

明虾是一种营养丰富、肉质鲜美的海鲜食材，适合多种烹饪方式。常见的明虾做法包括白灼虾球、花椒蒸明虾、红烧明虾、油焖明虾等。以下将详细介绍白灼虾球和花椒蒸明虾的具体制作方法。

白灼虾球的做法

所需材料

  • 明虾：500克
  • 竹笋：10克
  • 香菇：10克
  • 番茄：50克
  • 青椒：50克
  • 大蒜：5克
  • 大葱：5克
  • 鸡蛋清：10克
  • 油皮：5克
  • 白砂糖：5克
  • 料酒：5克
  • 淀粉：5克
  • 味精：1克
  • 植物油：70克

制作步骤

  1. 将明虾剥去头、壳和尾，清洗干净，用干毛巾吸干水分。从虾背中间片一刀（不要片断），取出虾线，再在两侧各片一刀备用。
  2. 将竹笋、香菇、西红柿、青椒切成菱形片，大葱切成马蹄形，大蒜剁成末。
  3. 将鸡蛋清与干淀粉混合，调成蛋清浆，将处理好的虾裹上浆。
  4. 将精盐、白砂糖、料酒、味精、湿淀粉和上汤调匀，制成卤汁备用。
  5. 锅中倒入植物油，烧至五成热，将裹浆的虾放入，用筷子拨散，待虾肉卷成球并变色后捞出沥干。
  6. 锅中留少量余油，加入香菇、竹笋等配料翻炒几下，倒入调好的卤汁，再加入过油的虾球，翻炒均匀即可出锅。

花椒蒸明虾的做法

所需材料

  • 冰冻明虾：适量
  • 辣椒：适量
  • 大蒜：适量
  • 料酒、香油、生抽、黑胡椒、糖、盐：适量

制作步骤

  1. 将大蒜去皮去蒂后切成碎末，花椒也切成末。
  2. 将花椒末和蒜末混合，加入料酒、香油、生抽、黑胡椒、糖和盐，搅拌均匀成调味料。
  3. 将明虾去虾线，从中间切开（注意不要完全切断），清洗干净后沥干水分，摆放在盘中。
  4. 将切好的辣椒末均匀撒在虾身上。
  5. 锅中加水烧开后，将虾放入蒸锅中蒸约3分钟，待虾身变色后即可关火取出。

总结

明虾的烹饪方式多样，无论是白灼虾球的鲜嫩口感，还是花椒蒸明虾的香辣风味，都能充分展现明虾的美味。尝试不同的做法，可以为餐桌增添更多的色彩和味觉享受。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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